La saison de la pêche pour nos délicieuses coquilles St Jacques de Normandie se termine, alors qu’il reste encore quelques bouquets de mâche chez Nicolle et Jérôme, mes amis maraîchers de Pennedepie, j’en profite pour vous donner cette recette pleine de saveurs. Lire la suite
Le panier prend la mer
Oui, oui ! Soupe de lentilles vertes au curry, truite fumée
Bientôt les légumes de printemps vont arriver, avec les potages d’été et les veloutés froids, alors profitons encore d’une jolie soupe pleine de vitamines… J’aime beaucoup associer les légumes et les poissons fumés comme ce fut le cas avec le velouté de poireaux et pommes de terre infusé au poisson fumé, celle-ci se fait en peu de temps et la truite fumée apporte la touche iodée… Lire la suite
Envie d’une Carbonara du bord de mer ?
Envie d’une Carbonara du bord de mer ?
Pourquoi pas? Avec ces tagliatelles de seiche…
Inspirée d’une recette de Jean-Francois Piège pour le Restaurant Thoumieux, j’ai prêté aux blancs de seiche l’apparence de tagliatelles et les ai associés à la pancetta, aux jaunes d’oeufs et au parmesan: le résultat est bluffant! Alors courrez vite chez votre poissonnier pour étonner vos convives avec ce joli plat presque italien…
Noix de Coquilles St Jacques et crème de chou-fleur: Un beau mariage en blanc!
Noix de St Jacques dorées, crème de chou-fleur et vinaigrette aux noisettes
Les Fêtes de fin d’Année arrivent à grands pas et les idées gourmandes sont les bienvenues! La Coquille Saint Jacques de Normandie mérite d’être à nouveau mise en vedette pour ce plat simple et parfumé… Le croquant de la noisette, la douceur de la crème de chou-fleur et la vinaigrette aux herbes forment une jolie ronde de saveurs… Lire la suite