On en croque ! Galettes de Tomates au Basilic …

Elles sont encore là, sur les étals des producteurs sur le marché mais dans deux mois environ, j’arrêterai de vous parler d’elles, LES TOMATES … On les regrettera et on se contentera peut-être de Tomates confites maison dont je vous rappelle la recette ou de tomates au naturel en  boite de qualité. En tout cas pas d’autre choix pour « la locavore » largement convaincue qui cuisine toujours les produits de saisons. Après vous avoir proposé sur Facebook  une tarte fine aux tomates anciennes , je vous propose de réaliser ces Galettes de Tomates au Basilic. Lire la suite

Faire un plein de tomates ? Tomates confites aux aromates…

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Les grosses chaleurs de ce début de semaine ont fait souffrir les tomates  prêtes à être cueillies… Certaines ont perdu leur fermeté ! Nicole et Jérome du marché de Deauville ont eu la gentillesse de m’en offrir un cageot pour que je les cuisine. Alors, ni une ni deux je me suis mise à confire la première partie des tomates de ce cageot. C’est très sympa de réaliser ce genre de petites conserves, vous les utiliserez pour confectionner une tarte, un crumble, des pâtes ou vous les dégusterez en « anti-pasti »! Retrouvez la tarte aux tomates confites .  Au bout d’1h30 j’ai sorti les premières et je les ai mises dans des bocaux stérilisés au four avec du basilic, les dernières y  resteront 3h pour être encore plus confites.  Lire la suite

Une entrée idéale pour cette fin d’été ? « Capuccino » de tomate épicée, nuage au basilic et fromage frais…

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Avant de les regretter et de se contenter de cuisiner des tomates au naturel pendant de longs mois, ramenons de chez nos maraîchers ces tomates pleines de pulpe et de jus… Ce velouté épicé servi tiède, cache un peu de faisselle fraîche tout en se laissant chapeauter par un nuage de crème fouettée au basilic ! Une entrée à déguster en plongeant la cuillère et en croquant dans une tranche de bon pain de campagne… Lire la suite