Flan Pâtissier au « thé chocolaté »

Me voici de retour avec ce  « flan pâtissier au thé chocolaté » qui m’a été inspiré par les produits de Palais des Thés  qui proposait pour Pâques, un thé noir et un rooibos au chocolat.

A la suite de plusieurs essais, j’ai choisi de le faire goûter aux spécialistes de la boutique de Caen qui l’ont  beaucoup aimé, alors je publie la recette !  

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Mini-Cheese-Cakes & Herbes de mon balcon

Me voilà enfin de retour sur le blog ! Oui c’est vrai je suis un peu fainéante me direz-vous, mais si vous me suivez sur  Instagram et Facebook, vous savez que le confinement me fait passer encore plus de temps en cuisine

Je me rends sur le marché place St Sauveur chaque vendredi matin. Ce marché est très sécurisé et accueille avec les distances et les mesures d’hygiène recommandées une trentaine de producteurs, pêcheurs et éleveurs du Calvados. 

Il est vrai qu’il me manque une partie de mon « Fan-Club », mais c’est comme ça nous avons espoir que les marchés reviennent comme avant…

Aujourd’hui, je vous propose ces « Mini-Cheese-Cakes » qui mettent à l’honneur les herbes aromatiques qui poussent sur mon mon balcon notamment thym et origan.

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« Ma presque Galette » 2020 : Petits coeurs Pom’Pruneau

Alors que tout le monde est en mode « Chandeleur »,  moi je traîne des pieds avec ma « Presque-Galette » qui pourra d’ailleurs devenir un goûter si on oublie d’y glisser une fève… C’est bien entendu sur le marché que j’ai trouvé un produit pour « twister » ces petits coeurs  : une  pulpe de pruneaux des Vergers de Peyrette. 

Ces producteurs viennent plusieurs fois par an sur le marché du vendredi et j’en profite à chaque fois pour faire provision de leurs délicieuses prunes d’ente peu sucrées et moelleuses à souhait. 

Pour changer des amandes et autres noisettes, cette année j’ai joué la carte 100% fruits avec des pommes confites au four pour accompagner la pulpe de pruneaux… 

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Noix de St Jacques, galette de chou-fleur, émulsion au chorizo

A l’approche des Fêtes de Fin d’Année, je me devais de partager avec vous cette nouvelle recette de noix de St Jacques. J’adore cuisiner ce magnifique coquillage normand fierté de nos côtes. Sa cuisson est tellement simple et rapide que l’on peut innover pour lui choisir  un accompagnement :  

Le chou-fleur emblème breton qui pousse aussi chez nous lui va à merveille, pour cette fois il se transformera en galette. 

Le chorizo, normand également puisque fabriqué avec du Cochon de Bayeux s’accorde bien aux produits de la mer et fait merveille avec la crème.  

Les végétariens pourront lui préférer une épice pimentée qui parfumera la sauce  et les sommités de chou-fleur. 

Quelques jeunes pousses du marché apportent du végétal et de la fraicheur à l’assiette… 

J’espère vous avoir donné envie de réaliser cette recette, allez on va au marché et on passe en cuisine … 

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