« Ma presque Galette » 2020 : Petits coeurs Pom’Pruneau

Alors que tout le monde est en mode « Chandeleur »,  moi je traîne des pieds avec ma « Presque-Galette » qui pourra d’ailleurs devenir un goûter si on oublie d’y glisser une fève… C’est bien entendu sur le marché que j’ai trouvé un produit pour « twister » ces petits coeurs  : une  pulpe de pruneaux des Vergers de Peyrette. 

Ces producteurs viennent plusieurs fois par an sur le marché du vendredi et j’en profite à chaque fois pour faire provision de leurs délicieuses prunes d’ente peu sucrées et moelleuses à souhait. 

Pour changer des amandes et autres noisettes, cette année j’ai joué la carte 100% fruits avec des pommes confites au four pour accompagner la pulpe de pruneaux… 

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Noix de St Jacques, galette de chou-fleur, émulsion au chorizo

A l’approche des Fêtes de Fin d’Année, je me devais de partager avec vous cette nouvelle recette de noix de St Jacques. J’adore cuisiner ce magnifique coquillage normand fierté de nos côtes. Sa cuisson est tellement simple et rapide que l’on peut innover pour lui choisir  un accompagnement :  

Le chou-fleur emblème breton qui pousse aussi chez nous lui va à merveille, pour cette fois il se transformera en galette. 

Le chorizo, normand également puisque fabriqué avec du Cochon de Bayeux s’accorde bien aux produits de la mer et fait merveille avec la crème.  

Les végétariens pourront lui préférer une épice pimentée qui parfumera la sauce  et les sommités de chou-fleur. 

Quelques jeunes pousses du marché apportent du végétal et de la fraicheur à l’assiette… 

J’espère vous avoir donné envie de réaliser cette recette, allez on va au marché et on passe en cuisine … 

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Le Panier rend visite : La Coquille Saint – Jacques de Normandie a débarqué !

En Normandie nous aimons les débarquements et celui-ci n’est pas historique mais bien gourmand !  Ainsi  lorsque  j’ai été conviée le 10 octobre dernier à la présentation de Cette Grande Débarque 2019 près de Port-en-Bessin j’ai bien entendu été ravie de m’y rendre afin de découvrir cette deuxième édition et pouvoir ainsi vous la présenter.   

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