Crus ou cuits, moi je dis : Vive les maquereaux ! Croustillants aux amandes ou en Tartare ….

En suivant les aventures gourmandes du Panier Rouge sur Facebook et Instagram, vous avez déjà vu passé cette semaine en avant-première, ce tartare de maquereaux … Je vous avoue que Vendredi « Les Demoiselles de Courseulles-sur-mer » étaient de retour sur le marché après avoir fait réparer le moteur du bateau de pêche. J’ai été ravie de trouver sur leur étal ces maquereaux tout frais pêchés au large de nos côtes normandes. Lire la suite

Grignote d’été : Soupe froide de carottes à la menthe, Sablés au « Carrouges » et thym frais !

Vous qui suivez mes aventures gourmandes chaque vendredi à la recherche des meilleurs produits sur le marché de Caen, vous savez que je privilégie au maximum les produits normands afin de vous  proposer des recettes originales et faciles à réaliser… J’ai re-découvert depuis peu « Le Carrouges » fromage fabriqué à la ferme dans l’Orne. Vendredi dernier, en achetant un morceau affiné 3 ans délicieusement parfumé qui a tout d’un parmesan « made in Normandie », je me suis dit que je pourrais confectionner des petits sablés en adaptant ma recette de Sablés Mimolette d’Isigny et Cumin   Lire la suite

Charlotte « Amandine » aux Framboises, ou l’histoire d’une vraie gourmandise !

Certains plats ou desserts ont une histoire, c’est le cas de cette  « Charlotte Amandine aux framboises » qui figurait sur la carte de notre Restaurant sarthois dans les années 80. Au printemps dernier, j’avais promis à Solange une amie fidèle de mon blog  qui en garde le goût en mémoire, de la  réaliser à nouveau quand les framboises seraient de retour. Lire la suite

Ça Mijote ! Osso Buco, fèves et fenouils croquants

Vous qui suivez avec gourmandise et passion Mon tour de Marché le Vendredi à Caen, sur Instagram et Facebook ,vous savez que je m’attache à composer des recettes avec les produits que je rapporte de mon périple hebdomadaire. J’en profite d’ailleurs pour vous remercier de tout l’intérêt que vous portez à mes petits albums photos partagés sur les réseaux sociaux  qui me permettent de vous raconter mes rencontres avec les producteurs du marché. J’ai découvert, il y a quelques semaines des éleveurs bio de La Ferme des Pâtures qui proposent des morceaux de viande  sous vide : veau, agneau ou boeuf par alternance ainsi que des volailles fermières tout cela en élevage bio. J’avais réservé du jarret de veau, morceau très goûteux qui aime mijoter et qui se prête parfaitement à la préparation de l’Osso Buco célèbre plat italien de Lombardie que l’on déguste à Milan. Lire la suite