« Ma presque Galette » 2020 : Petits coeurs Pom’Pruneau

Alors que tout le monde est en mode « Chandeleur »,  moi je traîne des pieds avec ma « Presque-Galette » qui pourra d’ailleurs devenir un goûter si on oublie d’y glisser une fève… C’est bien entendu sur le marché que j’ai trouvé un produit pour « twister » ces petits coeurs  : une  pulpe de pruneaux des Vergers de Peyrette. 

Ces producteurs viennent plusieurs fois par an sur le marché du vendredi et j’en profite à chaque fois pour faire provision de leurs délicieuses prunes d’ente peu sucrées et moelleuses à souhait. 

Pour changer des amandes et autres noisettes, cette année j’ai joué la carte 100% fruits avec des pommes confites au four pour accompagner la pulpe de pruneaux… 

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Galette feuilletée, crème de noisettes, confit de clémentines et plus si affinités …

Vous l’attendiez ? Et bien la voilà ma galette 2019 ! L’an passé l’ananas était à la fête, cette d’année, la vedette c’est la clémentine. J’ai choisi pour cette nouvelle galette des Rois une crème de noisettes associée à un confit de clémentines. Il est vrai que réaliser les trois préparations : pâte feuilletée, confit et crème de noisettes demande un peu de temps et d’organisation, je vous conseille alors de commencer la veille pour la pâte feuilletée et le confit. Il sera aussi possible de réaliser plusieurs galettes et de les congeler. Si la pâte feuilletée reste compliquée pour vous, pensez à la commander chez votre pâtissier. Pour ma part, je suis fidèle depuis quelques années au feuilletage inversé : on réalise deux détrempes. Celle qui contient le plus de beurre enveloppe celle qui en contient le moins ce qui explique son nom. Cette pâte se conserve mieux et à la cuisson le résultat est aérien. Pensez aussi lors du fonçage à recycler les chutes pour réaliser avec du sucre des petits palmiers croquants.

Allez … Si on fêtait encore les Rois ?

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Tomates au sirop parfumé, glace verveine

Chaque année à cette saison, il me prend l’envie de vous proposer une recette avec des tomates, car je sais que d’ici quelques semaines, Dame Nature  m’empêchera de les cuisiner et qu’il me faudra attendre l’été prochain pour les déguster à nouveau …

La tomate est un fruit, alors pourquoi pas les servir en dessert ? J’ai trouvé sur le  marché des tomates de couleurs de taille moyenne parfaites pour ce plat original et parfumé à souhait. Pour les accompagner je vous suggère  une glace sans oeuf à l’italienne : la Fior di latte à la verveine. Vous pouvez bien entendu préférer la vanille ou pourquoi pas la menthe, parfums qui s ‘accorderont aussi parfaitement avec ce dessert. 

Alors, si comme moi vous voulez fêter les dernières tomates, cette recette est pour vous ! 

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« Crousti-Fondant » à la rhubarbe ou aux fraises !

Me voici de retour sur le blog pour vous parler de mon voyage gourmand passé en  cuisine à la recherche du dessert idéal !  Il y a quelques temps  la folie des tartes rustiques ont  envahi la toile et les réseaux sociaux : pommes, poires, abricots et pêches se sont trouvés mis en vedette sur ces tartes qui ont pour caractéristique de se passer de moule,  les bords étant repliés sur la garniture…

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