Noix de St Jacques au lard fumé, spaghettis à la mâche

Me voilà de retour avant que la saison de La Pêche aux coquilles St Jacques de Normandie ne se termine…  C’est d’ailleurs aussi le cas pour la mâche, salade d’hiver par excellence qui est entrain de quitter les étals de nos marchés.

J’ai effectué plusieurs essais afin de  vous proposer cette assiette où le lard fumé de cochon de Bayeux et la crème crue balancent avec la salade de mâche juste pochée. Pour la couleur, j’ai choisi d’ajouter des cubes de betterave  et quelques pousses. Libre à vous de dresser l’assiette comme  qui vous plaira … 

Allez, ne perdons pas de temps pour déguster ces dernières coquilles ! 

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Le Panier rend visite « Cuisine et Photo Culinaire » chez Les Filles du Bord de Mer !

Astrid et Laurence, Les Filles du Bord de Mer organisent tout au long de l’année des évènements culinaires ou des «  Pop-up Store » au sein de leurs charmantes maisons de pêcheurs à Port-en Bessin . Quand j’ai su qu’elles allaient recevoir Sonia Ezgulian et Emmanuel Auger pour un week-end gourmand, j’ai  tout de suite eu envie de m’y rendre. Je connaissais cette Cuisinière / Auteur / Journaliste  par ses chroniques et ses livres de cuisine… J’avais hâte de vivre  ce moment magique pour partager sa passion et parfaire mes connaissances. On a toujours quelque chose à apprendre ou à échanger en cuisinant  ! Sonia, originaire de Lyon a choisi de  » travailler «  les produits normands et notamment La Coquille St Jacques .

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Noix de St Jacques, poireaux confits, sauce lactée au Safran de Normandie

Et voilà ma première recette de la saison qui met en vedette notre coquille normande.

Vous qui me suivez assidument, vous avez déjà vu passer une photo de cette recette  sur Instagram et Facebook en mode « teasing »,  mais étant perfectionniste je me devais de vous la  proposer aboutie avec un maximum de précisions pour que vous puissiez à votre tour la réaliser. Le poireau est un délicieux légume d’hiver qui aime être doré au beurre, il  accompagne à merveille ce coquillage. Pour la sauce, vous allez découvrir un mélange de crème safranée et de lait Fermenté ou de lait Ribot qui me rappelle mon enfance en Bretagne… Lire la suite