Le Panier prend la Mer : Aile de raie poêlée et courgettes à « L’Aigre-Doux »

De retour du marché avec une belle aile de Raie, j’ai réfléchi  pour vous proposer une recette qui change de la raie pochée au court bouillon que je prépare d’habitude… Afin de ne pas tomber dans « la raie au beurre noir » qui n’est plus cuisinée pour préserver nôtre santé (le beurre brûlé est à éviter), j’ai donc décidé de la poêler au beurre blond et d’ajouter « une garniture grenobloise » (terme culinaire qui me rappelle ma formation en cuisine ! ) celle-ci est composée de petits croutons,de dés de citron et de câpres. Pour avoir un accompagnement de saison qui change du riz ou des pommes de terre,  j’ai préparé cette merveilleuse recette de Courgettes comme en Sicile d’Edda du Blog Un Déjeuner de Soleil à laquelle j’ajoute une touche normande en utilisant le vinaigre « Aigre-Doux » du Domaine Dupont.  Lire la suite

Retour du marché : C’est déjà l’automne ! Andouillette pochée, moutarde et courgettes

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J’ai fait ce dimanche mon premier tour de marché à Caen sur le port et je me suis arrêtée devant un charcutier qui propose une charcuterie artisanale fabriquée avec les porcs qu’il élève en plein air… Vous savez que je consomme la viande avec parcimonie en privilégiant la qualité, mais l’étal de ce charcutier m’a vraiment attirée et j’ai tout de suite repéré  cette andouillette « tirée à la ficelle ». Pour changer, j’ai décidé de la pocher dans un bouillon de légumes et de l’accompagner d’une sauce moutarde et de courgettes sautées… Ce plat tout simple qui doit beaucoup à la qualité de l’andouillette nous a vraiment comblé, je vous propose de faire de même en passant voir votre charcutier… Lire la suite

Filets de poulet parfumés, courgettes rôties aux aromates…

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De passage à Cancale ce week end, j’ai fait un joli tour au magasin d’Epices d’Olivier Roelinger, une véritable caverne aux saveurs ! J’ai craqué pour quelques épices difficiles à trouver ainsi que des mélanges aux noms enchanteurs… « La Fleur des Vertus » m’a tout de suite attirée : un mélange de fleur de sel de Guérande, curcuma, poivre, algues et épices. Elle s’associe aux légumes, pâtes, poissons et viandes blanches. J’avais des filets de poulet et quelques courgettes, alors je me suis lancée !  Lire la suite