« Ma presque Galette » 2020 : Petits coeurs Pom’Pruneau

Alors que tout le monde est en mode « Chandeleur »,  moi je traîne des pieds avec ma « Presque-Galette » qui pourra d’ailleurs devenir un goûter si on oublie d’y glisser une fève… C’est bien entendu sur le marché que j’ai trouvé un produit pour « twister » ces petits coeurs  : une  pulpe de pruneaux des Vergers de Peyrette. 

Ces producteurs viennent plusieurs fois par an sur le marché du vendredi et j’en profite à chaque fois pour faire provision de leurs délicieuses prunes d’ente peu sucrées et moelleuses à souhait. 

Pour changer des amandes et autres noisettes, cette année j’ai joué la carte 100% fruits avec des pommes confites au four pour accompagner la pulpe de pruneaux… 

Lire la suite

Galette feuilletée, crème de noisettes, confit de clémentines et plus si affinités …

Vous l’attendiez ? Et bien la voilà ma galette 2019 ! L’an passé l’ananas était à la fête, cette d’année, la vedette c’est la clémentine. J’ai choisi pour cette nouvelle galette des Rois une crème de noisettes associée à un confit de clémentines. Il est vrai que réaliser les trois préparations : pâte feuilletée, confit et crème de noisettes demande un peu de temps et d’organisation, je vous conseille alors de commencer la veille pour la pâte feuilletée et le confit. Il sera aussi possible de réaliser plusieurs galettes et de les congeler. Si la pâte feuilletée reste compliquée pour vous, pensez à la commander chez votre pâtissier. Pour ma part, je suis fidèle depuis quelques années au feuilletage inversé : on réalise deux détrempes. Celle qui contient le plus de beurre enveloppe celle qui en contient le moins ce qui explique son nom. Cette pâte se conserve mieux et à la cuisson le résultat est aérien. Pensez aussi lors du fonçage à recycler les chutes pour réaliser avec du sucre des petits palmiers croquants.

Allez … Si on fêtait encore les Rois ?

Lire la suite

Et si ma galette prenait le soleil ? Galette des Rois « Amande / Ananas »


Cette année, le soleil d’hiver est entré dans ma cuisine pour créer ma galette 2018…

Vous qui me suivez assidûment sur Facebook et Instagram, vous l’avez déjà vue passée en photo pour fêter  l’Epiphanie. Voici le temps de vous en proposer la recette et vous remercier encore de votre fidélité notamment par le suivi de  » La ballade sur le marché le vendredi ». Cette année j’ai twisté  la crème frangipane avec une compote d’ananas, acidulée et épicée et  je dois dire que c’est délicieux. Un premier essai fut validé par un couple de jeunes gourmands Deauvillais qui se reconnaîtront, puis un deuxième par mon « Chef- Testeur » qui a apprécié ce mariage de saveur.

Lire la suite

Et si on tirait les Rois ? Oui, avec Cette Galette Feuilletée, crème de noisettes et poires …

Vous qui me suivez plus de deux ans, vous savez que chaque début janvier, je cherche une idée pour sortir des sentiers battus et vous proposer une galette des Rois « Made in Normandie » … J’aime l’idée d’associer celle-ci aux fruits d’hiver de notre région. Cette année je poursuis mon chemin avec les poires et une nouveauté : La frangipane aux noisettes torréfiées. Lire la suite