Quand un Saumon d’Ecosse prend l’air breton … Makis de saumon fumé en galette de sarrasin

makis-saumon-2

Vous qui me suivez sur Facebook, vous savez que ce joli plat a reçu l’aval de du Chef  le « mari-testeur » du Panier Rouge ! A quelques jours de ce  marathon gastronomique  je me dois de vous donner la recette ! Je le servirai le soir du réveillon en plat après mon Velouté de panais. Vous  pouvez aussi le servir en entrée en coupant des morceaux plus petits ou encore en servir un seul en mise en bouche apéritive ! A vous de décider… Ces makis se préparent à l’avance, les petits rouleaux pouvant attendre une nuit au réfrigérateur. Il est important de privilégier la qualité des produits pour un résultat optimum :

Un saumon fumé d’Ecosse Label Rouge de chez Loic Boizon « Le Saumonier de Bayeux » . Ce saumon de grande qualité est peu salé, fumé au bois de hêtre est tranché à la main par cet « artisan saurisseur ».

Lire la suite

L’Epiphanie, c’est aujourd’hui! Ma galette feuilletée «Frangipomme»

Galette Frangipomme

C’est cette gelée de cidre produite au Manoir d’Apreval à côté d’Honfleur qui m’a  inspirée pour revisiter  la fameuse galette feuilletée que nous allons déguster tout au long de ce mois… Pour commencer, ai-je besoin de vous rappeler qu’il vous faut avant tout une bonne pâte feuilletée! Je m’en suis occupée hier, en réalisant le feuilletage inversé de Christophe Michalak que vous retrouverez dans son livre «Les desserts qui me font craquer». Lire la suite