Raviolis sans pâte au chèvre frais, épinards et beurre de sauge

raviolis-5-

A la fin du mois de Mai, je vous ai présenté ce plat sur Facebook et Instagram mais  le moment est venu de vous en parler : c’est en fouillant dans des livres de cuisine italienne qui m’inspirent toujours autant que j’ai découvert ces « gnudi » des raviolis sans pâte ! Ils se réalisent normalement  avec de la ricotta  un fromage frais italien. Pour leur donner un esprit Normand, j’ai adapté la préparation avec l’excellent fromage de chèvre de Marie et Francis Noë de Gonneville sur Honfleur que je ne vous présente plus ! Lire la suite

Rouleaux de la mer guacamole et épinards…

rouleaux-4-

J’avoue une passion pour les épinards frais, ils n’ont rien de comparables avec ceux en  conserve ou même surgelés dont je garde un mauvais souvenir durant ma scolarité ! Vous en trouverez facilement sur les marchés. Si vous le pouvez,  achetez des jeunes pousses, vous n’aurez pas besoin de les éplucher ! L’an passé, je vous les avais proposés en Salade avec des oeufs mollets et une sauce citronnette ! Pour cette nouvelle recette marine, les épinards sont mixés en fine purée et associés à un guacamole bien relevé. Filez donc au marché et rejoignez-moi en cuisine pour ce plat léger et parfumé !

Lire la suite