Noix de St Jacques, galette de chou-fleur, émulsion au chorizo

A l’approche des Fêtes de Fin d’Année, je me devais de partager avec vous cette nouvelle recette de noix de St Jacques. J’adore cuisiner ce magnifique coquillage normand fierté de nos côtes. Sa cuisson est tellement simple et rapide que l’on peut innover pour lui choisir  un accompagnement :  

Le chou-fleur emblème breton qui pousse aussi chez nous lui va à merveille, pour cette fois il se transformera en galette. 

Le chorizo, normand également puisque fabriqué avec du Cochon de Bayeux s’accorde bien aux produits de la mer et fait merveille avec la crème.  

Les végétariens pourront lui préférer une épice pimentée qui parfumera la sauce  et les sommités de chou-fleur. 

Quelques jeunes pousses du marché apportent du végétal et de la fraicheur à l’assiette… 

J’espère vous avoir donné envie de réaliser cette recette, allez on va au marché et on passe en cuisine … 

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Le Panier rend visite : Finale Nationale du Concours du Meilleur Croissant 2018 au Beurre d’Isigny AOP

La semaine dernière, je rentrai tout juste de cette belle matinée passée au milieu de 21 futurs  Boulangers et Boulangères venus des 4 coins de la France métropolitaine et de la Réunion pour présenter à un Jury de professionnels leurs croissants et leurs interprétation du chausson au pommes.

Cette 13ème édition du Concours s’est tenue au Lycée Professionnel Francois Rabelais de Ifs à côté de Caen. La Coopérative  d’Isigny Ste Mère  en est l’instigatrice en partenariat avec l’Association Nationale des professeurs de Boulangerie.

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Ça roule tout seul ! Feuilleté de Poisson fumé, riz, fenouil et jus de persil

Vous qui me suivez régulièrement sur Facebook et Instagram, vous savez que les produits du marché inspirent toujours ma cuisine … Au détour des étals, j’ai découvert une Conserverie – Fumaison de la Manche La Maison Saint-Lo qui élève des truites et les fume. Elle propose aussi  un excellent saumon élevé à Cherbourg et fumé à la conserverie. Après avoir gouté les produits je vais vous  donner une  très bonne raison de les cuisiner.  J’ai servi ce plat à ma famille durant les fêtes de Noël et il a fait l’unanimité. Lire la suite

Le Panier rend visite : La fraiseraie de Varaville !

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La fin du mois de juillet, je suis allée rendre visite à Stéphane mon producteur de fraises de pleine terre à Varaville près de Cabourg.

Si vous me suivez sur ma page Facebook et mon compte Instagram, vous savez que je mets souvent en vedette sa production « toute rouge » : fraises, fraises des bois, tomates, groseilles et cassis. Je le retrouve avec grand plaisir sur le marché de Deauville de Mai à Octobre. Lire la suite