Filets de Rougets poêlés, pesto de roquette, betterave et panais

Voici, une recette totalement inspirée par les produits du marché ce samedi. Stéphane Cacitti, mon poissonnier m’a conseillé d’acheter ces beaux rougets fraîchement pêchés… Je suis donc rentrée avec des filets de rougets, grattés, levés et prêts à être cuisinés. Je suis cool avec mon Chef Testeur ! 

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Seiches de nos côtes normandes « à La Mode de Caen »

Si on prenait la mer ? Me voici de retour sur le blog avec une recette normande qui met à l’honneur  la seiche ce Céphalopode Décapode péché non loin de nos côtes. Vous n’aurez aucun mal à trouver ces seiches sur vos marchés ou chez votre poissonnier préféré. Elles seront sûrement déjà préparées, nettoyées et coupées en morceaux. Cela vous évitera d’affronter l’épluchage et le nettoyage qui peuvent vous rebuter… Pour ma part, je ne déteste pas m’y soumettre !   Vous pouvez aussi acheter des blancs de seiches préparés sans tentacules ou encore des encornets ou des calamars. Vous avez l’embarras du choix … C’est un plat qui se prépare à l’avance, il est idéal pour cette fin d’hiver. 

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Une envie iodée ? Tartare d’huitres aux algues, poireaux rôtis

Me voici (enfin !) de retour sur le blog avec cette recette qui  unit comme souvent  pour le meilleur des  producteurs, éleveurs ou artisans avec qui je partage ma passion. Le mois de mars arrive et les filles de Pirou vont revenir sur le marché de Caen. Alors, il est temps de vous proposer ce tartare d’huitres, bien que je sache que certains ne les apprécie pas. Je peux le comprendre, mais en les cuisinant,  peut-être arriverai-je à en convaincre quelques-uns, qui sait ?

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Les courges de l’hiver : Patidoux dorés, farcis au chèvre frais

Il y a quelque temps, je postais sur Instagram la photo de cette petite courge portant le  nom de Patidou. Elles m’ont tout de suite attirée lorsque début de cet automne  je les ai vues débouler sur les étals au marché ! Mais il y avait encore à l’époque des aubergines, courgettes et autres tomates et je me disais : « Attends un peu pour leurs jeter un sort culinaire ! » Depuis le mois d’aout « Les Jardins des Kami »  représenté par un jeune  passionné propose à la vente sur le marché  de Caen le vendredi de délicieux légumes, tomates, herbes aromatique et fines feuilles de salade  … En ce mois de décembre, les courges de toutes sortes  ont envahi leur étal. Alors, il est temps de vous proposer cette recette réalisée deux fois pour que la farce soit parfaite. Ce joli plat doré et parfumé pourrait même figurer au menu de cette fin d’année, pensez-y !

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