Noix de St Jacques, poireaux confits, sauce lactée au Safran de Normandie

Et voilà ma première recette de la saison qui met en vedette notre coquille normande.

Vous qui me suivez assidument, vous avez déjà vu passer une photo de cette recette  sur Instagram et Facebook en mode « teasing »,  mais étant perfectionniste je me devais de vous la  proposer aboutie avec un maximum de précisions pour que vous puissiez à votre tour la réaliser. Le poireau est un délicieux légume d’hiver qui aime être doré au beurre, il  accompagne à merveille ce coquillage. Pour la sauce, vous allez découvrir un mélange de crème safranée et de lait Fermenté ou de lait Ribot qui me rappelle mon enfance en Bretagne… Lire la suite

Se faire plaisir : Huitres tièdes, julienne de légumes croquants, « beurre nantais »

Voilà enfin  cette fameuse recette que j’ai eu le plaisir de réaliser à nouveau avec mon Chef- Testeur. Ce plat a une histoire, car nous l’avions mis au point pour la carte du Restaurant, il y a fort longtemps : nous avions chercher à conserver la nature iodée et goûteuse  du coquillage juste tiède non pochée. Les huitres, sont coiffées de légumes croquants taillés en julienne et nappées de beurre nantais ( beurre blanc au vin blanc normalement Muscadet dont on a ôté les échalotes). Lire la suite

On en croque ! Galettes de Tomates au Basilic …

Elles sont encore là, sur les étals des producteurs sur le marché mais dans deux mois environ, j’arrêterai de vous parler d’elles, LES TOMATES … On les regrettera et on se contentera peut-être de Tomates confites maison dont je vous rappelle la recette ou de tomates au naturel en  boite de qualité. En tout cas pas d’autre choix pour « la locavore » largement convaincue qui cuisine toujours les produits de saisons. Après vous avoir proposé sur Facebook  une tarte fine aux tomates anciennes , je vous propose de réaliser ces Galettes de Tomates au Basilic. Lire la suite

Aubergines confites et fromage frais.. C’est presque un dessert !

Me voilà de retour sur le Blog que j’ai un peu délaissé ces derniers temps. Il est vrai que je partage quotidiennement des photos et des recettes sur Facebook et Instagram, pour rester en contact ! Cependant, je n’oublie pas les gourmands qui suivent les Aventures du Panier Rouge sur le  Blog, merci à vous… Je m’applique à ce que les articles soient de véritables histoires gourmandes et non de simples recettes, c’est pour cela qu’ils sont un peu moins fréquents. Justement, durant ce mois d’Août la barre des 1000 abonnés a été franchie grâce à vous sur Facebook ! Merci encore pour votre présence quotidienne depuis ces trois années que Le Petit Panier Rouge trace son chemin dans la blogosphère… Aujourd’hui, je vous parle de ce merveilleux légume qu’est l’aubergine, elle se prête à de nombreuses préparations, j’apprécie tout particulèrement cette recette qui la rend moelleuse, on dirait presque un dessert avec le miel et le fromage frais…  Lire la suite