Par ici les vitamines, avec le Velouté « Tout Orange » !

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Vous connaissez sans doute mon attirance pour les couleurs que j’aime porter, utiliser en décoration et  bien sûr cuisiner pour réaliser des assiettes qui donnent envie ! Alors quand je rentre du marché avec mon Panier Rouge rempli de fruits et légumes choisis pour  leur qualité et leur saisonnalité, les idées me viennent à l’esprit pour les cuisiner. Pour cette recette,  je mise tout sur la couleur orange avec  un potimarron,  des clémentines,  de la mimolette d’Isigny et un mélange d’épices très orangé de chez Rollinger « Poudre retour des iles », pour avoir du soleil dans l’assiette… Lire la suite

Courge, Coco et Chorizo ! Pour ce velouté de Butternut doux et épicé …

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Ah ces jolies courges ! Je les achète pour leurs formes, leurs couleurs car elles sont très décoratives et remplacent facilement un bouquet de fleurs. Et puis un jour, je les pose dans ma cuisine et je cherche une idée pour les déguster. Comme c’est ce que je viens de faire, je profite donc de l’ occasion pour vous proposer ce velouté de courge doubeurre appelée couramment Butternut. Lire la suite

Et si on démarrait 2016 avec un plein de vitamines ? Velouté de chou Kale, graines et fruits…

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Connaissez-vous le kale ? Ce chou frisé multi-vitaminé non pommé qui avait quasiment disparu depuis les années 30.  Sa culture a été relancée en France en 2011 par une Américaine : Kristen Beddard . J’ai la chance d’en trouver sur l’étal de mes maraîchers bio du marché de Trouville-sur-mer. Vous qui me suivez, vous savez que j’apprécie tout particulièrement pour mes diners d’hiver les potages originaux qui font la part belle aux légumes. De retour du marché avec un bouquet de feuilles frisées vertes et rouges, elles sont vites passées à la casserole et au blender !  Choisissez à votre goût les graines et les baies de fruits séchés, ils personnaliseront votre velouté…  Lire la suite

Pourquoi pas un joli velouté pour les fêtes ? Velouté de panais, croûtons de pancetta rôtis et parmesan…

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Les légumes anciens plaisent à nos grands Chefs, c’est l’occasion de mettre en valeur le panais qui se plait à être mixé pour notre plus grand plaisir. Pour changer, j’ai choisi d’envelopper les morceaux de  pain dans de la pancetta et de les les rôtir ensemble…Un peu de piquant avec des chips de parmesan et voilà une velouté qui pourra tenir sa place sur votre table durant cette fin d’année…. Vous pouvez aussi choisir de déposer quelques petits copeaux de foie gras qui fondront avec délice dans ce velouté ! Alors c’est parti pour cette entrée douce et originale  qui ravira vos convives…  Lire la suite