Courge, Coco et Chorizo ! Pour ce velouté de Butternut doux et épicé …

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Ah ces jolies courges ! Je les achète pour leurs formes, leurs couleurs car elles sont très décoratives et remplacent facilement un bouquet de fleurs. Et puis un jour, je les pose dans ma cuisine et je cherche une idée pour les déguster. Comme c’est ce que je viens de faire, je profite donc de l’ occasion pour vous proposer ce velouté de courge doubeurre appelée couramment Butternut. Elle se cuisine comme des carottes ou des pommes de terre, alors n’hésitez pas à la mettre dans votre panier. Elle a une saveur très douce qui appelle à l’exotisme. J’ai donc  choisi de  la crème de coco pour lui apporter de l’onctuosité  et du  chorizo pour le peps. J’ai beaucoup aimé  cette  association qui  réveille les papilles. Vous pouvez servir ce velouté dans des petits bols en guise de mini-entrée, elle sera ainsi très appréciée pour débuter vos dîners d’hiver. Retrouvez également si vous le souhaitez Le Gratin Orange et Vert et Le Clafoutis salé qui mettent à l’honneur ces cucurbitacées !

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Velouté de Butternut Coco-Chorizo

Pour 4 personnes (ou 6 petits bols) – Préparation : 20mn – Cuisson : 20mn

  • 500g de chair de courge butternut pelé et épépiné
  • 40cl de crème de coco légère bio (Bjorg par exemple)
  • 1 échalote
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • piment d’Espelette
  • 12 fines tranches de chorizo
  • 2 c à s de noix de coco en poudre
  1. Coupez la chair de butternut en cubes. Epluchez et ciselez l’échalote.
  2. Dans une cocotte, faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive pour qu’elle se  colore.
  3. Ajoutez les cubes de butternut et faites cuire une minute en remuant. Ajoutez la crème de coco et un verre d’eau.
  4. Portez à frémissement et laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
  5. Pendant ce temps, faites blondir à sec la noix de coco râpée dans une petite poêle. Surveillez car elle va vite colorer. Réservez.
  6. Coupez les tranches de chorizo en petites lamelles et faites les dorer à sec en remuant. Réservez dans une feuille de papier de cuisine, enveloppée dans un peu de papier d’aluminum pour les conserver un peu chaudes.
  7. Versez dans le bol d’un blender et mixez finement. Assaisonnez sel, poivre et piment d’Espelette. Si le velouté est trop épais ajoutez un peu d’eau.
  8. Servez dans des assiettes creuses avec les lamelles de chorizo et la coco dorée. Dégustez sans attendre.
  9. Vous pouvez préparer la coco râpée et  le velouté à l’avance, ainsi vous n’ aurez plus qu’à le  réchauffer doucement.

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En mode « orange » pour mon plus grand plaisir qui je l’espère vous partagerez !

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A très vite, avec dansmonpanierrouge.com !

4 réflexions sur “ Courge, Coco et Chorizo ! Pour ce velouté de Butternut doux et épicé … ”

  • 15 janvier 2016 à 16 h 56 min
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    J’aime beaucoup cette courge que je déguste aussi souvent sous forme de soupe. Par contre, je n’ai jamais essayé avec de la crème de coco. A tester bientôt.

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    • 16 janvier 2016 à 0 h 10 min
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      Merci Muriel !
      Effectivement le butternut a ma texture idéale pour le velouté ! J’attends ton avis avec la crème de coco…
      Isabelle

      Réponse
  • 18 janvier 2016 à 15 h 33 min
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    Testé comme prévu la semaine dernière, c’est délicieux !
    ça tombe bien, j’ai eu au jardin une bonne récolte de courges « Sucrine du Berry », qui ont le même type de chair veloutée et sucrée que les butternuts….

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    • 18 janvier 2016 à 15 h 44 min
      Permalink

      Super ! Merci Marie-Agnès … C’est vrai que ces courges nous inspirent vraiment en ce moment ;-)

      Réponse

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