Des fraises, du sucre et des herbes fraîches !

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Ce matin au marché, je suis tombée bouche bée devant l’étal de Stéphane, fraisiculteur à Varaville… Celui-ci était heureux de proposer à la vente sa nouvelle variété de fraises joliement prénommée « Eglantine » ! J’ai tout de suite eu envie de les croquer simplement avec du sucre. Ayant dans ma boite à herbes du basilic et du coriandre, je craqué à nouveau pour cette recette très originale que je dois à l’Auteur Culinaire Trish Deseine ! Alors, faites comme moi et vous verrez que ces fraises parfumées étonneront vos convives. Cette salade se réalise en un clin d’oeil au dernier moment et se déguste alors que ce sucre herbacé fond délicatement sur les fraises tout juste émincées …

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Une entrée idéale pour cette fin d’été ? « Capuccino » de tomate épicée, nuage au basilic et fromage frais…

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Avant de les regretter et de se contenter de cuisiner des tomates au naturel pendant de longs mois, ramenons de chez nos maraîchers ces tomates pleines de pulpe et de jus… Ce velouté épicé servi tiède, cache un peu de faisselle fraîche tout en se laissant chapeauter par un nuage de crème fouettée au basilic ! Une entrée à déguster en plongeant la cuillère et en croquant dans une tranche de bon pain de campagne… Lire la suite

Tomates et basilic en plein hiver ? Préparons vite des petits pots de « Pesto et de Ketchup maison » !

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Vous qui  me suivez, vous connaissez mon attachement aux produits du marché… C’est la pleine saison des tomates et du basilic qui poussent dans les jardins de mes maraîchers préférés, alors avant qu’il ne soit trop tard, je vous propose de préparer du Pesto et du Ketchup, vous aurez ainsi cet hiver un peu d’été sur votre table ! Lire la suite

Et si on la revisitait ? Gelée de tomate, mozzarella di bufala et coulis de basilic…

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C’est le moment !  Quand les tomates  de nos maraîchers préférés sont juteuses à souhait et que le basilic embaume nos cuisines… On dit oui à cette entrée aux couleurs de l’Italie que  avez tous reconnue… Pour moi, c’est un plat d’été par excellence donc pas question de l’évoquer pendant les autres mois de l’année… Pour bouleverser un peu les habitudes, je vous propose de faire une légère gelée avec les tomates et de transformer les feuilles de basilic en coulis ! Lire la suite