Encore un peu de réconfort ! Salade de lentilles aux saucisses fumées

Vous savez maintenant que je fonctionne au coup de coeur sur le marché de Caen le vendredi : je rapporte des produits qui me plaisent et je vous propose dans la semaine  des recettes et des idées pour les accommoder. Dans cet esprit, voici un  plat complet pour déguster les saucisses fumées de la charcuterie  « Au Bon Cochon ». Lire la suite

Bousculons un classique : Maquereaux au vin blanc gratinés, carottes et coriandre !

Chaque vendredi, je partage avec vous sur Facebook, mon tour de marché hebdomadaire que je fais avec grand plaisir, je remplis mon Caddie Rouge pour la semaine avec des produits normands qui reflètent les saisons… En passant devant l’étal des pêcheurs, ces lisettes (petits maquereaux) m’ont tout de suite donné envie… Je les ai  cuisinés classiquement au vin blanc et puis j’ai cherché à les servir chauds : une purée de carottes parfumée et une chapelure/noisette m’ont fait oublier les tartines de beurre ! Lire la suite

Salade tiède de lentilles, carottes confîtes et haddock poché… Pour une assiette haute en couleurs !

lentilles:haddock-1-

Ah ! Les lentilles… Qu’elles soient brunes, vertes, jaunes, couleur corail, blondes, rosées ou noires nous avons vraiment le choix ! Il est vrai qu’elles font merveille avec le porc et les charcuteries, mais moi je les apprécie aussi avec les produits de la mer et notamment les poissons fumés. Ayant croisé chez Biocoop  des lentilles noires « béluga », j’ai décidé de les mettre en mode orange avec le haddock, et les carottes… Ces lentilles noires doivent leur nom au caviar auquel elles font penser. Les carottes sont confites à l’orange au miel et assaisonnées d’une vinaigrette moutarde, orange et cumin… Mon « Chef -Testeur » a aimé ce trio… Je me suis donc promise de lui cuisiner à nouveau !  Lire la suite

Le Panier rend visite à la Ferme du Coq… et Hop ! Une Poule au pot !

poule-7-

Au mois d’Octobre dernier, je me suis rendue à nouveau à La Ferme du Coq à Glos près de Lisieux. Julie voulait m’expliquer l’évolution de son exploitation avec entre autre la construction de deux nouveaux poulaillers :  elle aura ainsi assez d’oeufs pour ses marchés et la possibilité de fournir quelques revendeurs et restaurateurs de la région. Avec ses trois poulaillers Julie fera aisément un roulement avec  une production plus  régulière. Après 18 mois de travail de « Poule pondeuse » , les premières poules de Julie ont rejoint l’abattoir d’Epaignes pour être proposées à ses fidèles clients… Ce vendredi, je me suis donc rendue à la ferme pour récupérer  mes volailles prêtes à cuire. Rentrée à la maison, je suis passée en cuisine  avec mon « Chef – Testeur » pour préparer une  Poule au Pot, plat idéal pour ce dimanche d’hiver ! Lire la suite