Voici ma deuxième recette qui met en vedette le Pommeau de Normandie en partenariat avec l’IDAC ! J’ai choisi de vous proposer un plat de coquilles St Jacques un des produits phare de nos côtes normandes. Lire la suite
Endives
Mariage de saveurs : Chutney d’endives et fromages de chèvre !
Vous qui me suivez sur Facebook, vous avez pu faire la connaissance d’adorables petits chevreaux… Leur naissance permet à Marie et Francis, producteurs de fromages près de Honfleur de reprendre la fabrication de fromages pour le plus grand plaisir des gourmands. Vous pouvez les retrouver sur les marchés de Deauville, Trouville et Honfleur… Pour les accompagner, je sous suggère de réaliser ce chutney d’endives qui apportera une touche très originale à votre plateau de fromages. Pensez aussi à associer ce chutney à du fromage de brebis ou du parmesan ! Lire la suite
En voir de toutes les couleurs, avec cette salade d’hiver !
Croisant ces belles endives rouges de pleine terre sur le marché de Trouville-sur-mer, j’ai eu envie d’une salade toute en couleurs ! Quoi de mieux que des oranges sanguines pour la fraicheur acidulée, une belle mozzarella di bufala pour la douceur et de fines tranches de Speck, tout cela relevé d’une vinaigrette à l’orange pimentée ! Joli programme pour finir notre hiver en beauté… Lire la suite
Envie d’un petit confit d’endives à la normande ?
Ah, qu’est-ce qu’elles sont bonnes ces endives de pleine terre vendues sur nos marchés, elles n’ont rien à voir avec celles que vous pouvez trouver en sachet dans les magasins… Elles poussent dans la terre bien au chaud à l’abri de la lumière et elles nous arrivent dans notre assiette bien croquantes et sans aucune amertume ! Si vous voulez en savoir un peu plus sur leur culture, je vous renvoie à ma Tatin d’endives qui avait pris l’air « créole » l’hiver dernier ! Pour rester dans ma démarche « locavore » j’ai complété ce plat avec des pommes, de la crème et du Pavé d’Auge. Vous pouvez bien sûr choisir un autre fromage normand comme le Camembert, Pont-l’Evêque ou Livarot ! Rien ne vous interdit aussi de préférer un fromage de votre région… Lire la suite