Blog culinaire – La passion des saisons
Vous qui me suivez plus de deux ans, vous savez que chaque début janvier, je cherche une idée pour sortir des sentiers battus et vous proposer une galette des Rois « Made in Normandie » … J’aime l’idée d’associer celle-ci aux fruits d’hiver de notre région. Cette année je poursuis mon chemin avec les poires et une nouveauté : La frangipane aux noisettes torréfiées. Lire la suite
Quand La Fabrique-Cookies a lancé sur Facebook ses Régionales Gourmandes je me devais d’y participer ! Vous qui me suivez, vous connaissez sans doute mon attachement aux produits normands qui inspirent souvent mes recettes et mes reportages… J’ai donc pensé à un cookie moelleux et fondant. La pomme, emblème de la région, s’est alors imposée comme une évidence. Pour en accentuer le goût, j’ai ajouté des cuillerées de Confit de Cidre du Manoir d’Apreval, une gelée peu sucrée et délicatement parfumée. Lire la suite
Vous connaissez sans doute cette recette « bistrot » qu’est le fameux « Maquereau au vin blanc » on le déguste avec une tranche pain grillé, du beurre salé ou un bon morceau de baguette ! Et bien, pour faire honneur à notre Maquereau de Trouville-sur-mer qui vient d’obtenir un label de qualité, je vous propose cette interprétation avec les produits de ma Normandie : du cidre brut, du vinaigre de cidre et des pommes… Lire la suite
Inspirée par le «Paris-Deauville» le dessert signature d’Eric Fréchon au Restaurant Lazare à Paris, j’ai cherché à lui donner la saveur de la pomme, emblème de la Normandie ! C’est encore le moment de cuisiner ce «fruit de la connaissance» en espérant pour avril les premières fraises de la région… A l’Epiphanie, je vous avais proposé ma galette «Frangipomme» avec le confit de cidre du Domaine d’Apreval,alors pourquoi pas en glisser dans cet entremet ? Allez, je vous embarque avec moi sur ce Deauville-Paris ! Lire la suite