Profitons-en encore ! Noix de St Jacques, émulsion verte et poêlée de pleurotes …

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Vous qui suivez les aventures de Mon Petit Panier Rouge, vous savez que le marché inspire toujours ma cuisine… Alors voyant ces magnifiques pleurotes et cette petite botte de pourpier sur le marché de Trouville-sur-mer, j’ai eu envie de vous proposer cette assiette haute en couleur testée une première fois il y a quelques semaines. Ce plat met vraiment en valeur nos belles coquilles normandes… Elles sont encore débarquées sur les quais de Trouville par Arnaud du  Bateau Gros-Loulou, alors ne boudons pas notre plaisir ! Vous pouvez adapter cette recette avec les champignons de couche de qualité et du cressonLire la suite

Comment marier amertume et douceur ? Noix de Coquilles St Jacques aux endives et aux clémentines…

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Si vous me suivez sur Facebook, vous avez vu que je me mettais au travail pour vous donner quelques envies pour cette fin d’année… Cette période les Coquilles St Jacques pêchées non loin des côtes normandes sont pour moi incontournables. Cette année comme  elles sont vraiment de belle taille vous pourrez réaliser de jolies assiettes avec quatre noix. L’hiver dernier, je vous proposais différentes associations pour les  mettre en valeur avec du chou-fleur pour un délicieux potage, avec des  pommes de terre pour un plat très convivial ou en salade avec des bouquets de mâche, curry et noisettes… Cette année, inspirée par une recette de Cyril Lignac que j’ai simplifiée  et modifiée,  je vous suggère de cuisiner ces jolies noix avec des endives cuites et crues et quelques clémentines pour la fraîcheur ! Pensez à aller au marché pour y trouver ces petites endives de pleine terre dont le croquant et la saveur sont incomparables …  Lire la suite

C’est la fin de saison…Vite une dernière salade ! Noix de coquilles St Jacques poêlées, feuilles de mâche, noisettes et curry…

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La saison de la pêche pour nos délicieuses coquilles St Jacques de Normandie se termine, alors qu’il reste encore quelques bouquets de mâche chez Nicolle et Jérôme, mes amis maraîchers de Pennedepie, j’en profite pour vous donner cette recette pleine de saveurs. Lire la suite

Noix de Coquilles St Jacques et crème de chou-fleur: Un beau mariage en blanc!

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Noix de St Jacques dorées, crème de chou-fleur et vinaigrette aux noisettes

Les Fêtes de fin d’Année arrivent à grands pas et les idées gourmandes sont les bienvenues! La Coquille Saint Jacques de Normandie mérite d’être à nouveau mise en vedette pour ce plat simple et parfumé… Le croquant de la noisette, la douceur de la crème de chou-fleur et la vinaigrette aux herbes forment une jolie ronde de saveurs… Lire la suite