Fondant d’amande « Ananas – Kiwi – Mesclun »

Me voici de retour sur le blog, avec un dessert frais et acidulé qui va nous permettre d’attendre avec plaisir les fraises qui rougissent au soleil de Normandie ! Je vous avoue m’être inspirée d’une recette de Christophe Michalak que j’ai twistée avec des kiwis et une marmelade ananas-kiwi-citron vert . Pourquoi pas d’ailleurs inventer  une autre version  avec des fruits rouges ? J’y pense déjà…  Le côté « salade végétale sucrée »  est tout à fait surprenant et se marie à merveille avec les fruits… J’ai choisi ce mesclun ultra frais de mon producteur du marché Les Jardins des  Kami, vous pouvez aussi choisir de la roquette ou une salade herbes fraîches…   Surprenez vos convives avec ce dessert pas comme les autres ! 

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Et si ma galette prenait le soleil ? Galette des Rois « Amande / Ananas »


Cette année, le soleil d’hiver est entré dans ma cuisine pour créer ma galette 2018…

Vous qui me suivez assidûment sur Facebook et Instagram, vous l’avez déjà vue passée en photo pour fêter  l’Epiphanie. Voici le temps de vous en proposer la recette et vous remercier encore de votre fidélité notamment par le suivi de  » La ballade sur le marché le vendredi ». Cette année j’ai twisté  la crème frangipane avec une compote d’ananas, acidulée et épicée et  je dois dire que c’est délicieux. Un premier essai fut validé par un couple de jeunes gourmands Deauvillais qui se reconnaîtront, puis un deuxième par mon « Chef- Testeur » qui a apprécié ce mariage de saveur.

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Du Caramel à Noël ? Brioche moelleuse, glace caramel beurre salé

Vous qui me suivez sur Facebook et Instagram, vous avez déjà vu passé les essais de cette douceur…  J’ai décidé de vous proposer cette recette qui est devenu un dessert pour cette  fin d’année. Pour la part je le ferai goûter à ma famille au diner du 24 décembre…  Merci à  Edda du blog Un déjeuner de Soleil pour m’avoir donné l’idée de cette glace que j’ai trouvée crémeuse à souhait et peu sucrée. J’ai alors pensé l’associer  à une tranche de  brioche moelleuse  et à quelques éclats de caramel croquant. C’est un dessert tout simple qui se prépare à l’avance, il vous faudra juste poêler les tranches de brioche et dresser les assiettes ! Si vous n’avez pas de sorbetière vous pouvez acheter la glace dans le commerce mais elle sera sans doute plus sucrée…

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Vacherin « minute » Mûres, glace Verveine

Vous l’avez vu passé sur Instagram et sur Facebook, alors je vous dois maintenant le recette ! C’est un dessert d’assemblage avec un dressage minute comme dans les restaurants. J’aime beaucoup les meringues, c’est une manière gourmande d’utiliser les blancs d’oeufs. Pour mémoire, voyez ces Vacherins aux fraises. Ce n’est pas si compliqué, il faut juste respecter deux règles majeures : les blancs doivent être tempérés, c’est dire que vous devez les conserver  dans un pot à température ambiante dans votre cuisine au moins une journée et les peser pour connaitre le poids des sucres. Comme j’ai encore de la Verveine sur mon balcon alors j’ai décidé qu’elle parfumerait cette glace sans oeufs normalement parfumée à la vanille. On appelle Fior di latte en Italie. Lire la suite