Du Caramel à Noël ? Brioche moelleuse, glace caramel beurre salé

Vous qui me suivez sur Facebook et Instagram, vous avez déjà vu passé les essais de cette douceur…  J’ai décidé de vous proposer cette recette qui est devenu un dessert pour cette  fin d’année. Pour la part je le ferai goûter à ma famille au diner du 24 décembre…  Merci à  Edda du blog Un déjeuner de Soleil pour m’avoir donné l’idée de cette glace que j’ai trouvée crémeuse à souhait et peu sucrée. J’ai alors pensé l’associer  à une tranche de  brioche moelleuse  et à quelques éclats de caramel croquant. C’est un dessert tout simple qui se prépare à l’avance, il vous faudra juste poêler les tranches de brioche et dresser les assiettes ! Si vous n’avez pas de sorbetière vous pouvez acheter la glace dans le commerce mais elle sera sans doute plus sucrée…

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Vacherin « minute » Mûres, glace Verveine

Vous l’avez vu passé sur Instagram et sur Facebook, alors je vous dois maintenant le recette ! C’est un dessert d’assemblage avec un dressage minute comme dans les restaurants. J’aime beaucoup les meringues, c’est une manière gourmande d’utiliser les blancs d’oeufs. Pour mémoire, voyez ces Vacherins aux fraises. Ce n’est pas si compliqué, il faut juste respecter deux règles majeures : les blancs doivent être tempérés, c’est dire que vous devez les conserver  dans un pot à température ambiante dans votre cuisine au moins une journée et les peser pour connaitre le poids des sucres. Comme j’ai encore de la Verveine sur mon balcon alors j’ai décidé qu’elle parfumerait cette glace sans oeufs normalement parfumée à la vanille. On appelle Fior di latte en Italie. Lire la suite

Charlotte « Amandine » aux Framboises, ou l’histoire d’une vraie gourmandise !

Certains plats ou desserts ont une histoire, c’est le cas de cette  « Charlotte Amandine aux framboises » qui figurait sur la carte de notre Restaurant sarthois dans les années 80. Au printemps dernier, j’avais promis à Solange une amie fidèle de mon blog  qui en garde le goût en mémoire, de la  réaliser à nouveau quand les framboises seraient de retour. Lire la suite

Profitons-en ! Soupe de Cerises à la menthe et aux épices, crème fouettée

Quand les cerises déboulent sur le marché, il y a de la joie ! Je retrouve avec plaisir après la petite trêve « fin de saison des pommes »  Florine et Jean-Marc Lebey de Pennedepie sur le Marché de Caen qui arrivent  leurs différentes variétés de cerises. Si vous me suivez sur Instagram, vous avez vu passer une photo de ce dessert que j’avais proposé à deux testeurs gourmands lors d’un déjeuner, ils ont approuvé, il me restait donc à  vous proposer cette soupe de cerises parfumée aux épices. Lire la suite