Blog culinaire – La passion des saisons
Pour débuter cette nouvelle année, si je vous emmenais en ballade près de La Baie de Veys ?
Lors des Croq’Gourmands de Novembre dernier place St Sauveur à Caen, j’ai rencontré Frédéric Biderre fondateur de la Ferme Eco-Marine. Il m’a proposé de venir visiter son élevage qui permet à des alevins, des petits saumons d’Ecosse mesurant 12cm et pesant 50g de devenir en 18 mois de magnifiques saumons de 3,5kg.
Vous qui me suivez sur Facebook et Instagram, vous avez déjà vu passé les essais de cette douceur… J’ai décidé de vous proposer cette recette qui est devenu un dessert pour cette fin d’année. Pour la part je le ferai goûter à ma famille au diner du 24 décembre… Merci à Edda du blog Un déjeuner de Soleil pour m’avoir donné l’idée de cette glace que j’ai trouvée crémeuse à souhait et peu sucrée. J’ai alors pensé l’associer à une tranche de brioche moelleuse et à quelques éclats de caramel croquant. C’est un dessert tout simple qui se prépare à l’avance, il vous faudra juste poêler les tranches de brioche et dresser les assiettes ! Si vous n’avez pas de sorbetière vous pouvez acheter la glace dans le commerce mais elle sera sans doute plus sucrée…
Il y a quelque temps, je postais sur Instagram la photo de cette petite courge portant le nom de Patidou. Elles m’ont tout de suite attirée lorsque début de cet automne je les ai vues débouler sur les étals au marché ! Mais il y avait encore à l’époque des aubergines, courgettes et autres tomates et je me disais : « Attends un peu pour leurs jeter un sort culinaire ! » Depuis le mois d’aout « Les Jardins des Kami » représenté par un jeune passionné propose à la vente sur le marché de Caen le vendredi de délicieux légumes, tomates, herbes aromatique et fines feuilles de salade … En ce mois de décembre, les courges de toutes sortes ont envahi leur étal. Alors, il est temps de vous proposer cette recette réalisée deux fois pour que la farce soit parfaite. Ce joli plat doré et parfumé pourrait même figurer au menu de cette fin d’année, pensez-y !
Novembre Gourmand à Caen est un mois de fête pour les amateurs de bonne chère ! On découvre des produits, on goûte la cuisine des Chefs caennais qui proposent de croquer des bouchées sous la grande tente des Croq’Gourmand place St Sauveur.
C’est dans le cadre de ce weekend gourmand que Normandie Fraicheur Mer et l’Agence Michèle Fréné Conseil m’ont invitée à cuisiner un poisson « Bon Plan » mettant en vedette ces poissons moins nobles, mais tout aussi délicieux pêchés non loin de nos côtes normandes….