Des champignons et du Safran de Normandie pour un beau risotto à faire pâlir nos amis transalpins !

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J’ai le bonheur de trouver sur le marché de Trouville-sur-mer de succulents champignons de couches cultivés à Epaignes et à Brionne dans l’Eure : pleurotes, shii také, blond’Anjou, pieds de mouton… Très simples à cuisiner ils donnent du caractère à ce plat parfumé d’un bouillon safrané avec Le Safran de Normandie d’une exceptionnelle qualité ! Le risotto est un terrain de jeu qui permet de mettre en valeur des légumes, des épices, des coquillages… Laissez parlez votre imagination pour les associer avec un bouillon bio et un riz carnarolli ou arborio, il deviendra en quelques minutes un plat de fêtes !

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Pourquoi pas un joli velouté pour les fêtes ? Velouté de panais, croûtons de pancetta rôtis et parmesan…

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Les légumes anciens plaisent à nos grands Chefs, c’est l’occasion de mettre en valeur le panais qui se plait à être mixé pour notre plus grand plaisir. Pour changer, j’ai choisi d’envelopper les morceaux de  pain dans de la pancetta et de les les rôtir ensemble…Un peu de piquant avec des chips de parmesan et voilà une velouté qui pourra tenir sa place sur votre table durant cette fin d’année…. Vous pouvez aussi choisir de déposer quelques petits copeaux de foie gras qui fondront avec délice dans ce velouté ! Alors c’est parti pour cette entrée douce et originale  qui ravira vos convives…  Lire la suite →

Une clémentine sous la neige ? Montagnes meringuées et clémentines confites…

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Il existe des recettes que l’on garde et que l’on aime refaire car elles nous plaisent vraiment ! C’est le cas de cette belle idée que je dois à Rachel Khoo. Je l’avais tentée pour les fêtes il y a quelques années et j’ai replongé cette année pour la partager avec vous. Ces clémentines confites se préparent à l’avance, et vous n’aurez plus qu’à faire la meringue, la sauce chocolat … Quelques minutes  pour vous régaler ! Choisissez des clémentines à la peau fine et si possible bio. C’est un joli dessert de fêtes léger et parfumé, j’espère que vous en aurez envie comme moi !   Lire la suite →

C’est une histoire entre une petite courge et une botte d’oseille… Pour un clafoutis salé qui étonnera vos papilles !

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C’est la pleine saison des courges qui envahissent les étals avec leurs formes et leurs couleurs. Et justement j’en ai une petite qui trône sur ma table. Dans mon jardin, qui n’est pas un potager je vous rassure, il me restait quelques feuilles d’oseille…  Je me devais de les cuisiner avant qu’elles ne fanent…  Vous savez que ma cuisine s’inspire souvent des produits que je possède dans mon réfrigérateur ou que je ramène du marché…  J’ai pensé à marier douceur et acidité  dans un clafoutis salé : j’ai  donc adapté  ma recette de Clafoutis aux poireaux et au chèvre frais pour résultat très original ! Lire la suite →