Blog culinaire – La passion des saisons
Croisant ces belles endives rouges de pleine terre sur le marché de Trouville-sur-mer, j’ai eu envie d’une salade toute en couleurs ! Quoi de mieux que des oranges sanguines pour la fraicheur acidulée, une belle mozzarella di bufala pour la douceur et de fines tranches de Speck, tout cela relevé d’une vinaigrette à l’orange pimentée ! Joli programme pour finir notre hiver en beauté… Lire la suite
Vous qui me suivez, vous savez que j’aime associer la Normandie et la Bretagne dans ma cuisine : la Bretagne de mon enfance et ma Normandie d’adoption ! Je suis devenue fan de cette pâte à Sablés Bretons (ceux de la St Valentin) ! qui se réalisent en un clin d’oeil. Je me suis demandé : Pourquoi de pas les transformer en tartelettes avec quelques pommes ? Cela va vous permettre de faire ces petites tartes « minute » sans attendre que la pâte ne repose au réfrigérateur… Pas besoin de l’étaler au rouleau : des petits moules individuels, une cuillère et le tour est joué. Comme je suis un peu gourmande, j’ai osé un « Pschit » de Calvados Dupont Original pour la déguster un peu tiède ! Lire la suite
Ah ! Les lentilles… Qu’elles soient brunes, vertes, jaunes, couleur corail, blondes, rosées ou noires nous avons vraiment le choix ! Il est vrai qu’elles font merveille avec le porc et les charcuteries, mais moi je les apprécie aussi avec les produits de la mer et notamment les poissons fumés. Ayant croisé chez Biocoop des lentilles noires « béluga », j’ai décidé de les mettre en mode orange avec le haddock, et les carottes… Ces lentilles noires doivent leur nom au caviar auquel elles font penser. Les carottes sont confites à l’orange au miel et assaisonnées d’une vinaigrette moutarde, orange et cumin… Mon « Chef -Testeur » a aimé ce trio… Je me suis donc promise de lui cuisiner à nouveau ! Lire la suite
En attendant le retour tant attendu des desserts aux fruits rouges, pourquoi ne pas craquer pour ces petites charlottes aux pommes dorées au four ? Elles cachent sous leur coque croustillante une compote peu sucrée agrémentée d’amandes, figues, raisins et airelles. Lire la suite