« Atout Coeur »! Sablés bretons au confit de framboise pour tous ceux qui s’aiment …

coeur-6-

C’est la semaine où jamais pour déguster ces petites douceurs craquantes et parfumées ! Pour l’occasion, j’ai marié un sablé breton et sa pointe de sel avec une gelée de framboises cuite comme une pâte de fruit.

Alors si comme moi vous avez « l’atout Coeur » lancez-vous dans la confection de ces petits coeurs pour la Saint Valentin !

coeur-4-

Sablés bretons au confit de framboise

Pour 8 petits coeurs

 Le sablé : Préparation : 20mn – Cuisson 20mn

  • 75g de farine
  • 50g de sucre
  • 3g de levure
  • 55g de beurre demi-sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 plaque de 8 moules en forme de coeur (7cm)

Le confit de framboise : Préparation : 30mn – cuisson : 15mn

  • 250g de framboises surgelées
  • 3 c à s de sucre
  • 1g d’Agar-agar ( paquet de 2g )
  • 1c à c de jus de citron
  1. Préchauffez le four à 175°
  2. Dans la cuve d’un robot, déposez la farine, le sucre, la levure et le beurre en morceaux. Mélangez au batteur puis ajoutez le jaune d’oeuf jusqu’à obtention d’un sable grossier.
  3. A l’aide d’une petite cuillère tassez 3 c à c de sablé dans le fond de chaque moule. Enfournez .
  4. Pendant ce temps, versez les framboises dans une casserole avec le sucre faites cuire en remuant pendant 15mn environ. Cela doit réduire de moitié.
  5. Délayez l’Agar-agar dans 1cuillère à s d’eau froide. Réservez.
  6. Passez le confit de framboises au travers d’une fine passoire pour enlever les pépins. Pressez bien et versez le confit, l’Agar-agar et le jus de citron dans une casserole. Portez à ébullition en remuant pendant 2 mn et laissez refroidir.coeur-1-
  7. Faites légèrement refroidir le sablé puis répartissez dessus le confit de framboise. Réservez
  8. Quand le confit est bien froid, démoulez délicatement et dégustez…

coeur-3-

Si vous avez envie d’un autre dessert à déguster à deux, envolez-vous avec ces Mousses au chocolat tuiles papillon !

coeur-5-

Votre coeur balance ?  Les atouts gourmands sont garantis pour cette fin de semaine…

coeur-2-

A très vite, avec dansmonpanierrouge.com !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *