Blog culinaire – La passion des saisons
J’ai découvert depuis peu ces nouilles japonaises de sarrasin (soba), elles font merveille avec les bouillons et peuvent ainsi devenir un plat complet avec des légumes et de la viande. Pour ma première expérience j’ai utilisé des épinards et des «Blonds d’Anjou » des champignons de couche vraiment parfumés… Lire la suite
Croisant ces belles endives rouges de pleine terre sur le marché de Trouville-sur-mer, j’ai eu envie d’une salade toute en couleurs ! Quoi de mieux que des oranges sanguines pour la fraicheur acidulée, une belle mozzarella di bufala pour la douceur et de fines tranches de Speck, tout cela relevé d’une vinaigrette à l’orange pimentée ! Joli programme pour finir notre hiver en beauté… Lire la suite
Ah ! Les lentilles… Qu’elles soient brunes, vertes, jaunes, couleur corail, blondes, rosées ou noires nous avons vraiment le choix ! Il est vrai qu’elles font merveille avec le porc et les charcuteries, mais moi je les apprécie aussi avec les produits de la mer et notamment les poissons fumés. Ayant croisé chez Biocoop des lentilles noires « béluga », j’ai décidé de les mettre en mode orange avec le haddock, et les carottes… Ces lentilles noires doivent leur nom au caviar auquel elles font penser. Les carottes sont confites à l’orange au miel et assaisonnées d’une vinaigrette moutarde, orange et cumin… Mon « Chef -Testeur » a aimé ce trio… Je me suis donc promise de lui cuisiner à nouveau ! Lire la suite
Ah, qu’est-ce qu’elles sont bonnes ces endives de pleine terre vendues sur nos marchés, elles n’ont rien à voir avec celles que vous pouvez trouver en sachet dans les magasins… Elles poussent dans la terre bien au chaud à l’abri de la lumière et elles nous arrivent dans notre assiette bien croquantes et sans aucune amertume ! Si vous voulez en savoir un peu plus sur leur culture, je vous renvoie à ma Tatin d’endives qui avait pris l’air « créole » l’hiver dernier ! Pour rester dans ma démarche « locavore » j’ai complété ce plat avec des pommes, de la crème et du Pavé d’Auge. Vous pouvez bien sûr choisir un autre fromage normand comme le Camembert, Pont-l’Evêque ou Livarot ! Rien ne vous interdit aussi de préférer un fromage de votre région… Lire la suite