Si on voyageait ? Rāmen aux épinards et champignons….

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J’ai découvert depuis peu ces nouilles japonaises de sarrasin (soba), elles font merveille avec les bouillons et peuvent ainsi devenir un plat complet avec des légumes et de la viande. Pour ma première expérience j’ai utilisé des épinards et des «Blonds d’Anjou » des champignons de couche vraiment parfumés… Ce fameux Rāmen est à l’origine un plat chinois importé au Japon au début du XXème siècle. Ce plat doit toute sa saveur au bouillon parfumé aux épices et  aux aromates. J’ai utilisé un bouillon de coquillage de la marque Ariaké. Si vous n’en trouvez pas vous pouvez utiliser un bouillon de légumes bio en cube.

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Rāmen aux épinards et aux champignons 

Pour 4 personnes – Préparation : 20mn – Cuisson : 25mn

  • 4 poignées d’épinards frais
  • 1 branche de céleri (facultatif)
  • 1 oignons rouge pelé et haché
  • 2 gousses d’ail pelées et dégermées
  • 1 citron bio
  • 400g de nouilles de sarrasin (soba)
  • 100g de champignons de votre choix ( blonds d’Anjou, pleurotes, shiitaké … )
  • 2 c à s de persil ou coriandre ciselé
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • piment de Cayenne
  • cumin en poudre
  • 1 c à c de gingembre frais râpé (la racine se conserve très bien au congélateur)
  • 3 c à s de sauce soja
  • 1/2 l de bouillon de coquillage Ariaké  fait avec 1 infusion ou un bouillon cube bio

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Les champignons de Franck ! Marché de Trouville-sur-mer, entre autres !

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J’adore ces épinards … Merci à Jérome et Nicole sur le marché de Deauville…

Pensez à les déguster crus quand les feuilles sont petites : La salade d’épinards retour « des Iles »

Ou cuits : Trio d’enfer : oeufs, épinards, betterave

  1. Epluchez et lavez les épinards et égouttez-les. Ciselez si besoin.
  2. Dans un wok ou sauteuse faites suer les 3/4 de l’oignon rouge haché dans 1 c à s d’huile d’olive enfant 1 minute , ajoutez 1 gousse d’ail préssé, les épinards et mélangez. Couvrez pour faire étuver pendant 5mn environ. Salez, poivrez et ajoutez 1/2 zeste râpé, le jus du citron, 1 belle pincée de piment de Cayenne , 2 pincées de cumim, la sauce soja et le gingembre. Réservez.
  3. Faites cuire les nouilles à l’eau bouillante comme indiqué sur le paquet et égouttez-les.
  4. Nettoyez et émincez les champignons. Dans une poêle, faites revenir la deuxième gousse d’ail pressée et le reste de l’oignon rouge et ajoutez les champignons pour 1 ou 2 mn en remuant.
  5. Versez le bouillon sur les épinards et ajoutez les nouilles égouttées. Remettez sur le feu et ajoutez les champignons pour 2mn.
  6. Ajoutez un peu de persil ou coriandre, mélangez et servez  bien chaud dans des assiettes creuses.

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Plongez comme moi votre cuillère  dans ce Rāmen délicieusement parfumé, vous partirez en voyage les yeux fermés !

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A très vite, avec dansmonpoanierrouge.com !

 

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