Ah ! le flan… Vous connaissez tous cette célèbre crème pâtissière passée au four devenue très tendance chez nos grands pâtissiers parisiens… J’ai donc réfléchi à une version normande cuite sans fond de tarte avec une compote de pommes parfumée recouverte d’une pâte à streusel. Je dois cette pâte fondante et croquante à Christophe Michalak… J’ai choisi de l’émietter sur le dessus façon crumble… Vous pouvez réaliser ce flan dans un plat à gratin rectangulaire, un moule à manqué à charnière ou des pots en verre individuels. Lire la suite
