La poire autrement : Poires à l’orange et aux épices…

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Les poires font encore les belles sur le marché, mettons-les dans notre panier ! Pour changer des poires pochées au sirop, voici des poires cuites avec des épices et de l’orange. Le jus réduit devient une crème épicée pour accompagner les poires et les suprêmes d’orangeCe  dessert  est à déguster à température ambiante pour qu’il développe ses parfums…

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Poires à l’orange et aux épices

Pour 4 personnes : Préparation : 15 mn et Cuisson : 30mn

  • 4 poires pas trop mûres
  • 1 orange non traitée
  • 1c à c de cannelle en poudre ou un baton
  • 1 clou de girofle
  • 1 étoile de badiane
  • 20g de beurre
  • 20g de sucre
  • 2 c à s de crème double
  • 1 jaune d’oeuf bio
  1. Pelez les poires et coupez les quartiers si besoin (dans ce cas enlevez le coeur et les pépins).
  2. Posez-les dans une casserole et couvrez- juste d’eau.
  3. Prélevez la moitié du zeste de l’orange à l’aide d’un testeur et mettez-le sur les poires.Pelez à vif l’orange et réservez les suprêmes.Pressez le reste de pulpe au dessus de la casserole pour récupérer le jus.
  4. Ajoutez les épices : cannelle, clou de girofle, badiane, le sucre et le beurre.
  5. Faites cuire 20mn à feu doux.
  6. Retirez les poires et disposez les dans des coupelles.
  7. Faites réduire le sirop de moitié et filtrez-le.
  8. Ajoutez la crème et faites bouillir quelques minutes.
  9. Préparez le jaune dans un bol et ajoutez le sirop crémé en fouettant.Remettez à cuire à la nappe quelques secondes comme une crème anglaise sans bouillir. Réservez dans un pot.
  10. Au moment de servir disposez les suprêmes d’orange, versez la sauce et servez immédiatement.

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Le saviez-vous?

On dénombre plus de 1500 variétés de poires.

Le Roi Louis-Philippe fût caricaturé avec une tête en forme de poire par le dessinateur Charles Philippon.

Durant le procès contre le caricaturiste on vit surgir des poires sur les murs de la capitale.

(Sources JM Pelt)

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Garderez-vous une poire pour la soif ? C’est préférable, que de devenir une bonne poire !

Je vous laisse devant ce trio parfumé pour débuter ce mois de Mars en douceur…

A très vite avec dansmonpanierrouge.com

4 réflexions sur “ La poire autrement : Poires à l’orange et aux épices… ”

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