Blog culinaire – La passion des saisons
Me voici (enfin !) de retour sur le blog avec cette recette qui unit comme souvent pour le meilleur des producteurs, éleveurs ou artisans avec qui je partage ma passion. Le mois de mars arrive et les filles de Pirou vont revenir sur le marché de Caen. Alors, il est temps de vous proposer ce tartare d’huitres, bien que je sache que certains ne les apprécie pas. Je peux le comprendre, mais en les cuisinant, peut-être arriverai-je à en convaincre quelques-uns, qui sait ?
Au mois d’Octobre dernier, je me suis rendue à nouveau à La Ferme du Coq à Glos près de Lisieux. Julie voulait m’expliquer l’évolution de son exploitation avec entre autre la construction de deux nouveaux poulaillers : elle aura ainsi assez d’oeufs pour ses marchés et la possibilité de fournir quelques revendeurs et restaurateurs de la région. Avec ses trois poulaillers Julie fera aisément un roulement avec une production plus régulière. Après 18 mois de travail de « Poule pondeuse » , les premières poules de Julie ont rejoint l’abattoir d’Epaignes pour être proposées à ses fidèles clients… Ce vendredi, je me suis donc rendue à la ferme pour récupérer mes volailles prêtes à cuire. Rentrée à la maison, je suis passée en cuisine avec mon « Chef – Testeur » pour préparer une Poule au Pot, plat idéal pour ce dimanche d’hiver ! Lire la suite
On ne présente plus le Tiramisù, douceur italienne devenu un grand classique de la gastronomie internationale. Rentrée lundi du marché de Pont-l’Evêque avec les oeufs extras-frais de La Ferme du Coq , j’ai tout de suite pensé à revisiter ce dessert en lui donnant les couleurs de l’été : Rouge avec les framboises, jaune avec le lemon curd, rose avec les biscuits de Reims et vert avec le zeste de citron ! Lire la suite
Le 1er mai dernier, sur le marché de Deauville j’ai promis à Julie de venir la voir à La Ferme du Coq son élevage de poules pondeuses afin de comprendre pourquoi les oeufs de ses poules étaient si bons ! Le soleil étant de la partie mardi dernier, je me suis rendue à Glos près de Lisieux dans le Calvados pour rencontrer ses 400 pensionnaires ! Lire la suite