Basilic

On en croque ! Galettes de Tomates au Basilic …

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Elles sont encore là, sur les étals des producteurs sur le marché mais dans deux mois environ, j’arrêterai de vous parler d’elles, LES TOMATES … On les regrettera et on se contentera peut-être de Tomates confites maison dont je vous rappelle la recette ou de tomates au naturel en  boite de qualité. En tout cas pas d’autre choix pour « la locavore » largement convaincue qui cuisine toujours les produits de saisons. Après vous avoir proposé sur Facebook  une tarte fine aux tomates anciennes , je vous propose de réaliser ces Galettes de Tomates au Basilic. Lire la suite →

Des fraises, du sucre et des herbes fraîches !

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Ce matin au marché, je suis tombée bouche bée devant l’étal de Stéphane, fraisiculteur à Varaville… Celui-ci était heureux de proposer à la vente sa nouvelle variété de fraises joliement prénommée « Eglantine » ! J’ai tout de suite eu envie de les croquer simplement avec du sucre. Ayant dans ma boite à herbes du basilic et du coriandre, je craqué à nouveau pour cette recette très originale que je dois à l’Auteur Culinaire Trish Deseine ! Alors, faites comme moi et vous verrez que ces fraises parfumées étonneront vos convives. Cette salade se réalise en un clin d’oeil au dernier moment et se déguste alors que ce sucre herbacé fond délicatement sur les fraises tout juste émincées …

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Une entrée idéale pour cette fin d’été ? « Capuccino » de tomate épicée, nuage au basilic et fromage frais…

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Avant de les regretter et de se contenter de cuisiner des tomates au naturel pendant de longs mois, ramenons de chez nos maraîchers ces tomates pleines de pulpe et de jus… Ce velouté épicé servi tiède, cache un peu de faisselle fraîche tout en se laissant chapeauter par un nuage de crème fouettée au basilic ! Une entrée à déguster en plongeant la cuillère et en croquant dans une tranche de bon pain de campagne… Lire la suite →

Tomates et basilic en plein hiver ? Préparons vite des petits pots de « Pesto et de Ketchup maison » !

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Vous qui  me suivez, vous connaissez mon attachement aux produits du marché… C’est la pleine saison des tomates et du basilic qui poussent dans les jardins de mes maraîchers préférés, alors avant qu’il ne soit trop tard, je vous propose de préparer du Pesto et du Ketchup, vous aurez ainsi cet hiver un peu d’été sur votre table ! Lire la suite →