Envie d’un petit confit d’endives à la normande ?

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Ah, qu’est-ce qu’elles sont bonnes ces endives de pleine terre vendues sur nos marchés, elles n’ont rien à voir avec celles que vous pouvez trouver en sachet dans les magasins… Elles poussent dans la terre bien au chaud à l’abri de la lumière et elles nous arrivent dans notre assiette bien croquantes et sans aucune amertume ! Si vous voulez en savoir un peu plus sur leur culture, je vous renvoie à ma Tatin d’endives   qui avait pris l’air « créole » l’hiver dernier ! Pour rester dans ma démarche « locavore » j’ai complété ce plat avec des pommes, de la crème et du Pavé d’Auge. Vous pouvez bien sûr choisir un autre fromage normand comme le Camembert, Pont-l’Evêque ou Livarot ! Rien ne vous interdit aussi de préférer un fromage de votre région… Lire la suite →

Et si on oubliait la galette ? Oui, avec cette Tarte aux Poires « prisonnières » !

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Vous qui me suivez sur Facebook, vous avez certainement vu passer cette photo le week-end dernier… En effet, comme il me restait de la pâte feuilletée et de la crème d’amande, alors j’ai décidé de pocher quelques poires et de les emprisonner dans la tarte aux amandes. Comme quoi en cuisine les jolis restes font souvent travailler l’imagination ! Si vous ne connaissez pas ma galette « Frangipomme » , il est encore temps d’y jeter un oeil !  J’aime beaucoup l’idée d’associer à ces pâtisseries des Rois les pommes et poires de ma belle Normandie ! Si vous ne pouvez pas vous mettre comme moi en « mode feuilletage » aller  voir vôtre pâtissier préféré !  Lire la suite →

Le Panier rend visite à la Ferme du Coq… et Hop ! Une Poule au pot !

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Au mois d’Octobre dernier, je me suis rendue à nouveau à La Ferme du Coq à Glos près de Lisieux. Julie voulait m’expliquer l’évolution de son exploitation avec entre autre la construction de deux nouveaux poulaillers :  elle aura ainsi assez d’oeufs pour ses marchés et la possibilité de fournir quelques revendeurs et restaurateurs de la région. Avec ses trois poulaillers Julie fera aisément un roulement avec  une production plus  régulière. Après 18 mois de travail de « Poule pondeuse » , les premières poules de Julie ont rejoint l’abattoir d’Epaignes pour être proposées à ses fidèles clients… Ce vendredi, je me suis donc rendue à la ferme pour récupérer  mes volailles prêtes à cuire. Rentrée à la maison, je suis passée en cuisine  avec mon « Chef – Testeur » pour préparer une  Poule au Pot, plat idéal pour ce dimanche d’hiver ! Lire la suite →

Courge, Coco et Chorizo ! Pour ce velouté de Butternut doux et épicé …

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Ah ces jolies courges ! Je les achète pour leurs formes, leurs couleurs car elles sont très décoratives et remplacent facilement un bouquet de fleurs. Et puis un jour, je les pose dans ma cuisine et je cherche une idée pour les déguster. Comme c’est ce que je viens de faire, je profite donc de l’ occasion pour vous proposer ce velouté de courge doubeurre appelée couramment Butternut. Lire la suite →