Pasta

Des champignons et du Safran de Normandie pour un beau risotto à faire pâlir nos amis transalpins !

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J’ai le bonheur de trouver sur le marché de Trouville-sur-mer de succulents champignons de couches cultivés à Epaignes et à Brionne dans l’Eure : pleurotes, shii také, blond’Anjou, pieds de mouton… Très simples à cuisiner ils donnent du caractère à ce plat parfumé d’un bouillon safrané avec Le Safran de Normandie d’une exceptionnelle qualité ! Le risotto est un terrain de jeu qui permet de mettre en valeur des légumes, des épices, des coquillages… Laissez parlez votre imagination pour les associer avec un bouillon bio et un riz carnarolli ou arborio, il deviendra en quelques minutes un plat de fêtes !

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Pour changer : Mac&Cheese « Made in Normandie » !

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Vous qui me lisez, vous savez que j’adore détourner les classiques pour leur donner un coup de jeunesse ou un air normand ! Ce sera le cas pour ce plat incontournable aux Etats-Unis et en Grande-Bretagne… J’ai remplacé les Cheddar et autre Stilton par un joli trio : Camembert, Pont-L’Evêque et Mimolette d’Isigny. Le concept reste le même avec des macaronis idéalement très gros et non coupés ou toute autre grosse pâte aimant s’enrober de sauce béchamel ! Ce plat accompagné d’une jolie salade ravira les grandes tablées… N’hésitez pas dans ce cas  à doubler les proportions… C’est parti pour une traversée gourmande de la Manche ou de l’Atlantique avec nos fromages normands.

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Pas de cueillette, juste des emplettes ! Spaghettis aux champignons cuits et crus…

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En parcourant les allées de mes marchés préférés de Deauville et de Trouville, j’ai eu le bonheur de trouver des champignons venant de champignonnières de la région. Il est vrai que dans l’assiette cela n’a rien à voir avec des champignons dits de Paris en provenance  souvent de Chine qui fournit 70% de la production mondiale… Ainsi, j’ai découvert le Shii také deuxième champion le plus cultivé au monde. Souvent vendu déshydraté dans les épiceries asiatiques, il est très parfumé et ne demande qu’à être dégusté cru pour en apprécier la saveur ! Pour mettre en valeur ces délicieux champignons, voici une petite recette toute simple qui doit tout à la qualité des produits utilisés…    Lire la suite →