Blog culinaire – La passion des saisons
Mercredi, sur le marché de Trouville sur mer, le vert printanier faisait déjà ses premières apparitions : pois gourmands, oignons frais et petits pois ! Je me suis alors souvenue avoir mis de coté un sac de petits pois normands à la fin de l’été… Il est vrai que ce légume est à mon sens un des rares à supporter le grand froid en gardant ces qualités gustatives ! Lire la suite
Comme vous le savez sûrement, on peut utiliser les jolies fanes de votre botte de radis roses achetée sur le marché pour confectionner un délicieux velouté… Et bien, je vous donne une autre idée toute fraîche qui étonnera vos convives : Une gelée verte réalisée aussi avec les fanes et une mousse de faisselle de chèvre frais bien révélée ainsi le Printemps rose-blanc-vert sera à l’honneur sur votre table en ce début d’Avril… Lire la suite
Bientôt les légumes de printemps vont arriver, avec les potages d’été et les veloutés froids, alors profitons encore d’une jolie soupe pleine de vitamines… J’aime beaucoup associer les légumes et les poissons fumés comme ce fut le cas avec le velouté de poireaux et pommes de terre infusé au poisson fumé, celle-ci se fait en peu de temps et la truite fumée apporte la touche iodée… Lire la suite
Crème de céleri et plus si affinités…
Ahah ! Pour un céleri-rave en solo, on pense d’abord au célèbre céleri « rémoulade » que l’on a tous aimé ou pas au détour d’un buffet de crudités, à la cantine, au self-service ou en vacances. Et pourquoi pas une crème onctueuse avec une touche fruitée à découvrir dans la recette… Lire la suite