Fruits

Cuisinez-la rhubarbe… Et vous aurez une tarte confite !

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La rhubarbe…  En  pleine pousse en ce moment, on la retrouve sur les marchés… Elle est souvent associée aux fraises ou framboises qui lui apportent de la douceur… Pour vous proposer  de les marier à nouveau,  je vais patienter que mes fraises normandes prennent un peu plus le soleil.En attendant, je me suis mise à rechercher d’une technique qui pourrait combattre l’acidité de la rhubarbe sans la  charger en sucre… C’est en regardant le livre « La Pâtisserie Des rêves » du Maître Pâtissier  Philippe Conticini qui se bat pour « dé-sucrer » les desserts  que j’ai trouvé la  solution : pour sa tarte à la rhubarbe il a confectionné une sorte de pâte de fruit, ainsi que des lamelles de rhubarbe cuites au four… Lire la suite →

Lime posset, orange sanguine et « amaretti »… Un dessert minute !

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Depuis quelques temps, je suis devenue « fan » du « Lemon Posset » ! Une  spécialité britannique  au citron cousine du célèbre  « Lemon Curd ». Je dois vous avouer que je vis quelques jours difficiles dans ma cuisine  car mon fidèle four dont je me sers tous les jours vient de terminer de sa longue carrière (22 ans tout de même). Je dois donc  bricoler des petites douceurs sans lui en attendant que son  remplaçant me soit livré ou squatter la cuisine  de mon amie Isabelle quand je n’ai pas le choix ! Le Lemon Posset se réalise avec de la crème fraîche et ne contient pas d’oeufs. Je remercie Edda du Blog Un Déjeuner de Soleil dont la recette  m’a inspirée… Lire la suite →

1, 2, 3 Soleil !Pour une Tatin-Crumble mangue-ananas très exotique…

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Ah, le mois de mars n’est pas facile ! On a moins envie de pommes et les fraises de Normandie ne sont pas encore annoncées… C’est le moment  idéal pour rendre visite à votre marchand de primeurs, afin qu’il vous choisisse de beaux fruits exotiques ! Comme Régis sur le marché de Deauville me l’a précisé  c’est la pleine saison pour la mangue du Pérou ! Bon, c’est vrai que je m’éloigne un peu de ma région préférée, mais c’est pour une bonne cause : faire entrer couleur, saveur et vitamines dans ma cuisine !  Cette douceur se prépare comme un crumble, mais en utilisant des petits moules et en tassant bien le « sablage » vous pourrez les démouler comme des tarte tatin ! Alors je vous emmène au soleil le temps d’un dessert…  Lire la suite →

Mes sablés « Bretons-Normands » comme des tartelettes minute !

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Vous qui me suivez, vous savez que j’aime associer la Normandie et la Bretagne dans ma cuisine : la Bretagne de mon enfance et ma Normandie d’adoption !  Je suis devenue fan de cette pâte à Sablés Bretons (ceux de la St Valentin) ! qui se réalisent en un clin d’oeil.  Je me suis demandé : Pourquoi de pas les transformer en tartelettes avec quelques pommes ? Cela va vous permettre de faire ces petites tartes « minute » sans attendre que la pâte ne repose au réfrigérateur… Pas besoin de l’étaler au rouleau : des petits moules individuels, une cuillère et le tour est joué. Comme je suis un peu gourmande, j’ai osé un « Pschit » de Calvados Dupont Original pour la déguster un peu tiède !  Lire la suite →