Depuis quelques temps, je suis devenue « fan » du « Lemon Posset » ! Une spécialité britannique au citron cousine du célèbre « Lemon Curd ». Je dois vous avouer que je vis quelques jours difficiles dans ma cuisine car mon fidèle four dont je me sers tous les jours vient de terminer de sa longue carrière (22 ans tout de même). Je dois donc bricoler des petites douceurs sans lui en attendant que son remplaçant me soit livré ou squatter la cuisine de mon amie Isabelle quand je n’ai pas le choix ! Le Lemon Posset se réalise avec de la crème fraîche et ne contient pas d’oeufs. Je remercie Edda du Blog Un Déjeuner de Soleil dont la recette m’a inspirée… Pour apporter toute le douceur à ce dessert bien régressif je choisis une belle crème crue normande rapportée du marché. Si vous utilisez de la crème fleurette votre crème sera moins ferme. J’ai adapté la recette en remplaçant les citrons jaunes par des verts et j’ai concocté une assiette avec des oranges sanguines et quelques amarettis du placard. Il faut bien se débrouiller quand on est une gourmande sans four !
Lime posset, orange sanguine et amaretti
Pour 4 personnes – Préparation et cuisson : 20 mn + une nuit ou quelques heures de repos au réfrigérateur.
Info : Je double les proportions car le lime posset se conserve facilement au frais 2 jours .
- 20cl de crème fraîche épaisse de qualité + 50g de mascarpone (ou 25cl de crème)
- 50g de sucre
- 1 à 2 citrons verts pour le zeste et 5cl de jus
- 4 oranges sanguines
- 24 petits « amarettis » (petits macarons secs italiens)
- huile d’olive
La veille ou le matin pour le soir :
- Rincez les citrons et râpez finement les zestes au dessus d’une casserole.
- Pressez le jus des citrons verts et réservez dans un saladier.
- Versez le sucre et la crème fraîche le mascarpone sur les zestes et portez à frémissement pendant 3 minutes en fouettant.
- Attendez une minute puis versez sur le jus de citron vert en fouettant pour que la crème devienne homogène.
- Placez la crème couverte d’un film étirable au réfrigérateur pour au moins 5h pour qu’elle raffermisse.
- Avant de servir tranchez à vif les oranges sanguines et récupérez le jus.
- Dressez à votre convenance :
Sur assiette en disposant les quartiers d’orange, une quenelle de lime posset et des petits amarettis . Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive sur les oranges.
Ou dans des coupes en émiettant les macarons et en superposant les ingrédients .
Comme quoi, un petit dessert bricolé minute, peut aussi être gourmand !
A très vite, avec dansmonpanierrouge.com !
Je ne connaissais pas du tout le lemon posset. Je vais essayer car ça a l’air délicieux.
Super ! tu m’en diras des nouvelles ;-)