Une « pasta » printanière… Spaghettis au « pesto de roquette » et faisselle de chèvre !

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Les jolies feuilles de roquette sont à nouveau sur l’étal de Jérôme et Nicole au marché ! Et puis c’est aussi le retour de Marie Noë avec ses délicieux fromages de chèvre… Cela me met en joie pour vous proposer ce pesto printanier qui vous permettre d’attendre sereinement le basilic ! Ces pâtes, coiffées d’un peu de faisselle assaisonnée pour un contraste chaud et froid vous emballeront j’en suis certaine ! Je vous engage à aller sur votre marché et à réaliser ces spaghettis parfumés…  Pour une autre utilisation du pesto, pensez aussi à la quiche au cheddar proposée l’an passé !

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Spaghettis au pesto de roquette et faisselle de chèvre 

Pour 4 personnes – Préparation : 25mn – Cuisson : 10mn (selon les pâtes)

  • 500g de pâtes longues de qualité
  • 2 faisselles de chèvre de qualité
  • 1 belle poignée de roquette
  • 1c à s de parmesan
  • 1c à s de pignons de pin
  • 1/4 de zeste de citron bio
  • 1dl d’huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre noir du moulin
  • gros sel
  • huile d’olive

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  1. Lavez la roquette et essorez-la.
  2. Egouttez la faisselle dans une passoire.
  3. Dans un petit mixer à herbes, mixez en 2 fois avec le parmesan, les pignons, le zeste de citron et l’huile d’olive. Si vous voulez la garder mettez-le dans un petit pot avec un filet d’huile sur le dessus et conservez au réfrigérateur. Ce pesto peut être également congelé dans un pot bien hermétique.
  4. Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée.
  5. Assaisonnez la faisselle : fleur de sel, poivre grossièrement moulu et huile d’olive.
  6. Egouttez les pâtes, versez le pesto dans la casserole, ajouter un peu d’eau de cuisson si besoin et versez les pâtes et mélangez.
  7. Dressez les assiettes avec les pâtes, posez une quenelle de faisselle, un filet d’huile d’olive et servez.

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En savoir plus sur ces beaux fromages, avec mon reportage à la chèvrerie

Le saviez-vous ? La roquette 

Appelée aussi cresson de terre, la roquette cultive sa double origine « européenne et asiatique ».  Elle  peut avoir les feuilles dentelées ou rondes suivant la variété. C’est une plante épicée pleine de saveur. Elle accompagne parfaitement les tartares et carpaccios de viande ou de poisson.

Pensez aussi à la consommer ciselée en l’ajoutant à des pâtes, une soupe ou un risotto en fin de cuisson.

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Craquez comme  moi pour ce joli plat de pâtes « printanier » en vert et blanc !

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A très vite, avec dansmonpanierrouge.com !

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