Il m’arrive, comme ce midi, d’ouvrir mon réfrigérateur pour chercher l’inspiration, quand je n’ai rien programmé, je m’adapte avec ce que j’y trouve! De la roquette dans le bac à légumes, du cheddar coté fromages, alors pourquoi pas les unir le temps d’une quiche?
Une pâte brisée, un pesto de roquette, et un appareil à quiche agrémenté du fameux cheddar, voilà l’idée sortie mon réfrigérateur pour le déjeuner de ce midi! Vous apprécierez comme moi l’association roquette/cheddar pour cette quiche dorée et soufflée, qui me fait démarrer ce mois de janvier d’un bon pied!
Quiche au cheddar et pesto de roquette
Pour 4 personnes: Préparation 30mn et Cuisson 30mn (hors pâte brisée)
Pâte brisée à réaliser 1h avant minimum ou achetée tout faite
Proportions pour 2 quiches:
- 250g de farine
- 1 c à c de sucre
- 2 pincées de sel
- 150g de beurre en morceaux
- 1 oeuf
- 6 c à s de lait froid
- Dans le bol d’un robot mélangez les éléments secs et le beurre, puis ajoutez l’oeuf et le lait, jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Laissez au frais 1h minimum.
- Conserver le reste au frais le reste pour quelques jours ou au congélateur pour une autre utilisation.
La garniture
Le pesto:
- 1 poignée de roquette
- 1 c à s de parmesan rapé
- 1c à s de pignons de pin
- 1/4 de zeste de citron rapé
- 0,5 dl d’huile d’olive
Mixez les ingrédients et réservez.
L’appareil à quiche:
- 3 oeufs bio
- 4 c à s de crème épaisse
- 100g de cheddar
- Sel et poivre
- Dans un bol battez les oeufs avec la crème, ajoutez le cheddar en fines lamelles, poivrez et salez légèrement à votre goût.
La quiche:
- Utilisez un moule à quiche de 22cm à bords hauts et fond amovible si possible.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Beurrez votre moule.
- Etalez votre pâte à l’aide d’un rouleau sur un plan fariné et foncez le moule.
- Etalez une fine couche de pesto de roquette sur le fond de tarte.Si il vous en reste, il se conserve quelques jours au frigo et fera la joie de quelques pâtes, d’une pizza ou d’un risotto !
- Versez l’appareil à quiche et enfournez pour 30 mn environ.
Le saviez vous?
Le cheddar est produit dans les 4 Comtés du Somerset au sud ouest de l’Angleterre.
Le West Country Farmhouse Cheddar au lait de vache fait partie des 12 fromages AOP du Royaume-Uni.
Accompagnez comme moi votre quiche anglo-italienne de quelques feuilles de saison, mâche ou endives par exemple et régalez-vous…
Je vous laisse devant cette création de dernière minute et je reviens au plus vite car mes petits soucis informatiques étant résolus je vais reprendre ma vitesse de croisière pour vous donner des nouvelles du Panier Rouge plus régulièrement … Cela m’a manqué en cette fin d’année même si ma Fan Page a pris un peu le relais… Mais 2015 est là et je repars d’un bon pied !
A très vite avec dansmonpanierrouge.com
Belle réussite bien équilibré
Bravo
Merci au testeur « homologué » !
Huuuummm!!
Il faut que je me lance et que j’essaie ça. Le contraste pesto-cheddar a l’air intéressant… (et gourmand!)
Coucou ! Mais tu parles comme un chef ! Cela déteint …. Cette quiche est à faire !
Je parlais de toi à l’instant car je dégustais des pancakes maison avec ta gelée de framboises qui est divine !
Bonne Année à toute la famille de ma part !
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Ping : Une assiette cosmopolite ? Oui à cette salade aux senteurs marocaines pour accompagner des quiches au Cheddar et pesto de roquette ! - Dans Mon Panier Rouge