Une assiette cosmopolite ? Oui à cette salade aux senteurs marocaines pour accompagner des quiches au Cheddar et pesto de roquette !

Salade_Marocaine_2

Hier midi, je cherchais à accompagner mes quiches au cheddar et pesto de roquette que je vous ai proposé au mois de janvier… J’avais des carottes, des oignons frais et du coriandre, alors j’ai tout de suite penser à  une salade tiède de carottes aux saveurs marocaines ! 

C’est une recette que j’affectionne tout particulièrement depuis des années, elle est devenue incontournable à la maison… Je vous conseille bien sûr de faire un petit tour chez votre marchand de primeurs ou chez votre maraîcher, pour rapporter carottes, oignons nouveaux et coriandre et  il vous restera quelques minutes pour ensoleiller votre table!

Salade_Marocaine_1

Salade tiède de carottes aux saveurs marocaines 

Pour 4 personnes : Préparation: 15mn et Cuisson : 10mn

  • 1 botte de carottes
  • 2 à 3 oignons nouveaux
  • 2 c à s de raisins secs
  • 1 jus de citron
  • 1/2 c à c de cumin
  • Le jus d’un citron
  • 3 c à s d’huile d’olive 1ère pression à froid
  • Sel, poivre du moulin
  • coriandre fraîche
  • 1 pincée de cannelle
  1. Epluchez ou grattez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.
  2. Cuisez-les à l’eau bouillante salée pendant 10mn environ, elles doivent rester croquantes.
  3. Faites tremper les raisins secs dans un peu d’eau chaude.
  4. Pendant ce temps émulsionnez l’assaisonnement dans un saladier : huile d’olive, jus de citron, sel, poivre et cumin.
  5. Quand les carottes sont cuites, versez-les dans une passoire et passez-les rapidement sous l’eau froide. Mélangez-les à l’assaisonnement.
  6. Epluchez les oignons frais et émincez-les. Ajoutez-les aux carottes ainsi que les raisins égouttés.
  7. Mélangez bien le tout et versez dans les coupelles, parsemez de feuilles de coriandre et d’un peu de cannelle.
  8. Gardez à température ambiante sans mettre au réfrigérateur

Salade_Marocaine_4

Si vous n’avez pas le temps de faire une quiche, vous pouvez servir cette salade parfumée à coté d’autres crudités, radis, chou-fleur, betterave et viandes froides ou poulet.

Le soleil était autant  sur la terrasse que dans les assiettes ! Profitons-en pour croquer ces jolis légumes…

Salade_Marocaine_3

A très vite, dansmonpanierrouge.com !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.