Gratin d’andouille aux pommes de terre et du ciel ! Une autre version tout en douceur de ce plat devenu célèbre…

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En novembre dernier je vous proposais mon andouille rôtie sur un écrasé de pommes de terre, sauce moutarde à l’ancienne…  Mis à l’honneur sur France 3 durant un  reportage  pour l’émission Météo à la carte à la mi-janvier, ce plat est devenu un classique, j’ai donc imaginé une variante plus douce en associant les pommes de terre et du ciel ! Il vous reste plus que à rapporter de chez votre charcutier un beau morceau d’andouille artisanale de Vire ou d’ailleurs et de craquer à nouveau pour ce gratin qui associe les saveurs épicées de l’andouille et sucrée d’une jolie pomme Boskoop, le tout gratiné avec un trait de crème fleurette…

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Gratin d’andouille pommes de terre et du ciel

Préparation : 30mn Cuisson : 20mn

Pour 4 personnes:

  • 1kg de pommes de terre à purée
  • 300g d’andouille artisanale de Vire ou d’ailleurs
  • 2dl de lait
  • 50g de beurre
  • 1 pomme Boskoop bio
  • un peu de crème fleurette
  • sel et poivre du moulin

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Mon andouille normande de Villers-sur-Mer

  1. Préparez votre purée : Cuisez les pommes de terre lavées et épluchées à l’eau salée ou à l’autocuiseur.
  2. Préchauffez votre four à 180°
  3. Mettez les pommes de terre de côté et faites chauffer le lait, faites fondre le beurre dedans et assaisonnez. Remettez les pommes de terre de écrasez-les avec le lait.
  4. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement sans trop saler à cause de l’andouille. Disposez-la dans un plat à gratin.
  5. Enlevez la peau de l’andouille et coupez-la en tranches de 0,5cm.
  6. Lavez la pomme et enlevez le coeur à l’aide d’un vide pomme et coupez-la en tranches de 0,5cm.
  7. Posez les tranches de pomme et d’andouille en les alternant sur le dessus de la purée.
  8. Versez un filet de crème fleurette et enfournez.
  9. Servez bien chaud avec par exemple, une salade d’endives assaisonnée au vinaigre de cidre.

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De terre ou du ciel les pommes enchantent cette charcuterie normande, profitons de ce plat hivernal, c’est vraiment maintenant qu’on l’aime !

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A très vite, avec dansmonpanierrouge.com !

4 réflexions sur “ Gratin d’andouille aux pommes de terre et du ciel ! Une autre version tout en douceur de ce plat devenu célèbre… ”

  • 20 février 2015 à 11 h 35 min
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    hummm j’aurais adoré ce plat, ici on est trop loin on n’a pas d’andouille, parfois de l’andouillette mais rare et pas partout
    une merveille,ça sent bon jusqu’ici !!
    bonne journee

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  • 20 février 2015 à 12 h 25 min
    Permalink

    Merci pour cette envie ! On peut imaginer ce type de recette avec une autre charcuterie ou saucisse, voir ma recette de base sans la pomme ! Bonne journée à vous…

    Réponse
  • 16 novembre 2018 à 18 h 50 min
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    Je me lance demain pour recevoir des collègues ! Ca me fait saliver depuis déjà quelques semaines :)

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    • 19 novembre 2018 à 0 h 18 min
      Permalink

      J’ai vu le résultat sur Instagram c’était parfait ! ;-)

      Réponse

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