En novembre dernier je vous proposais mon andouille rôtie sur un écrasé de pommes de terre, sauce moutarde à l’ancienne… Mis à l’honneur sur France 3 durant un reportage pour l’émission Météo à la carte à la mi-janvier, ce plat est devenu un classique, j’ai donc imaginé une variante plus douce en associant les pommes de terre et du ciel ! Il vous reste plus que à rapporter de chez votre charcutier un beau morceau d’andouille artisanale de Vire ou d’ailleurs et de craquer à nouveau pour ce gratin qui associe les saveurs épicées de l’andouille et sucrée d’une jolie pomme Boskoop, le tout gratiné avec un trait de crème fleurette…
Gratin d’andouille pommes de terre et du ciel
Préparation : 30mn Cuisson : 20mn
Pour 4 personnes:
- 1kg de pommes de terre à purée
- 300g d’andouille artisanale de Vire ou d’ailleurs
- 2dl de lait
- 50g de beurre
- 1 pomme Boskoop bio
- un peu de crème fleurette
- sel et poivre du moulin
Mon andouille normande de Villers-sur-Mer
- Préparez votre purée : Cuisez les pommes de terre lavées et épluchées à l’eau salée ou à l’autocuiseur.
- Préchauffez votre four à 180°
- Mettez les pommes de terre de côté et faites chauffer le lait, faites fondre le beurre dedans et assaisonnez. Remettez les pommes de terre de écrasez-les avec le lait.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement sans trop saler à cause de l’andouille. Disposez-la dans un plat à gratin.
- Enlevez la peau de l’andouille et coupez-la en tranches de 0,5cm.
- Lavez la pomme et enlevez le coeur à l’aide d’un vide pomme et coupez-la en tranches de 0,5cm.
- Posez les tranches de pomme et d’andouille en les alternant sur le dessus de la purée.
- Versez un filet de crème fleurette et enfournez.
- Servez bien chaud avec par exemple, une salade d’endives assaisonnée au vinaigre de cidre.
De terre ou du ciel les pommes enchantent cette charcuterie normande, profitons de ce plat hivernal, c’est vraiment maintenant qu’on l’aime !
A très vite, avec dansmonpanierrouge.com !
hummm j’aurais adoré ce plat, ici on est trop loin on n’a pas d’andouille, parfois de l’andouillette mais rare et pas partout
une merveille,ça sent bon jusqu’ici !!
bonne journee
Merci pour cette envie ! On peut imaginer ce type de recette avec une autre charcuterie ou saucisse, voir ma recette de base sans la pomme ! Bonne journée à vous…
Je me lance demain pour recevoir des collègues ! Ca me fait saliver depuis déjà quelques semaines :)
J’ai vu le résultat sur Instagram c’était parfait ! ;-)