Pommes

Mes sablés « Bretons-Normands » comme des tartelettes minute !

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Vous qui me suivez, vous savez que j’aime associer la Normandie et la Bretagne dans ma cuisine : la Bretagne de mon enfance et ma Normandie d’adoption !  Je suis devenue fan de cette pâte à Sablés Bretons (ceux de la St Valentin) ! qui se réalisent en un clin d’oeil.  Je me suis demandé : Pourquoi de pas les transformer en tartelettes avec quelques pommes ? Cela va vous permettre de faire ces petites tartes « minute » sans attendre que la pâte ne repose au réfrigérateur… Pas besoin de l’étaler au rouleau : des petits moules individuels, une cuillère et le tour est joué. Comme je suis un peu gourmande, j’ai osé un « Pschit » de Calvados Dupont Original pour la déguster un peu tiède !  Lire la suite →

Envie de douceur ? Charlotte aux pommes, fruits secs et airelles…

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En attendant le retour tant attendu des desserts aux fruits rouges, pourquoi  ne pas craquer pour ces petites charlottes aux pommes dorées au four ? Elles cachent sous leur coque croustillante une compote peu sucrée agrémentée d’amandes, figues, raisins et airelles. Lire la suite →

Envie d’un petit confit d’endives à la normande ?

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Ah, qu’est-ce qu’elles sont bonnes ces endives de pleine terre vendues sur nos marchés, elles n’ont rien à voir avec celles que vous pouvez trouver en sachet dans les magasins… Elles poussent dans la terre bien au chaud à l’abri de la lumière et elles nous arrivent dans notre assiette bien croquantes et sans aucune amertume ! Si vous voulez en savoir un peu plus sur leur culture, je vous renvoie à ma Tatin d’endives   qui avait pris l’air « créole » l’hiver dernier ! Pour rester dans ma démarche « locavore » j’ai complété ce plat avec des pommes, de la crème et du Pavé d’Auge. Vous pouvez bien sûr choisir un autre fromage normand comme le Camembert, Pont-l’Evêque ou Livarot ! Rien ne vous interdit aussi de préférer un fromage de votre région… Lire la suite →

Comment un dessert tout simple peut-il devenir sublime ? Crumble de fruits normands « pschit » de Calvados Original AOC

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« Cette année, c’est une année à pommes ! » m’a précisé Jean-Marc  mon producteur à la Ferme de La Bouillette (Pennedepie – Honfleur). Ayant mis des pommes et  des poires Dans Mon Panier Rouge, je n’ai  eu qu’une envie : vous proposer ce Crumble tout simple, tout doux et peu sucré. Le Domaine Dupont  produit et élève des cidres et des calvados en accord avec la gastronomie normande. Lire la suite →