Envie de douceur ? Charlotte aux pommes, fruits secs et airelles…

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En attendant le retour tant attendu des desserts aux fruits rouges, pourquoi  ne pas craquer pour ces petites charlottes aux pommes dorées au four ? Elles cachent sous leur coque croustillante une compote peu sucrée agrémentée d’amandes, figues, raisins et airelles. Lire la suite

Envie d’un petit confit d’endives à la normande ?

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Ah, qu’est-ce qu’elles sont bonnes ces endives de pleine terre vendues sur nos marchés, elles n’ont rien à voir avec celles que vous pouvez trouver en sachet dans les magasins… Elles poussent dans la terre bien au chaud à l’abri de la lumière et elles nous arrivent dans notre assiette bien croquantes et sans aucune amertume ! Si vous voulez en savoir un peu plus sur leur culture, je vous renvoie à ma Tatin d’endives   qui avait pris l’air « créole » l’hiver dernier ! Pour rester dans ma démarche « locavore » j’ai complété ce plat avec des pommes, de la crème et du Pavé d’Auge. Vous pouvez bien sûr choisir un autre fromage normand comme le Camembert, Pont-l’Evêque ou Livarot ! Rien ne vous interdit aussi de préférer un fromage de votre région… Lire la suite

Comment un dessert tout simple peut-il devenir sublime ? Crumble de fruits normands « pschit » de Calvados Original AOC

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« Cette année, c’est une année à pommes ! » m’a précisé Jean-Marc  mon producteur à la Ferme de La Bouillette (Pennedepie – Honfleur). Ayant mis des pommes et  des poires Dans Mon Panier Rouge, je n’ai  eu qu’une envie : vous proposer ce Crumble tout simple, tout doux et peu sucré. Le Domaine Dupont  produit et élève des cidres et des calvados en accord avec la gastronomie normande. Lire la suite

Un flan qui tombe dans les pommes… Ou comment revisiter le célèbre « Flan Parisien » à la Normande !

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Ah ! le flan… Vous connaissez tous cette célèbre crème pâtissière passée au four  devenue très tendance chez nos  grands pâtissiers parisiens… J’ai donc réfléchi à une version normande cuite sans fond de tarte avec une compote de pommes parfumée recouverte d’une pâte à  streusel. Je dois cette pâte fondante et croquante à  Christophe Michalak… J’ai choisi de l’émietter sur le dessus façon crumble… Vous pouvez réaliser ce flan dans un plat à gratin rectangulaire, un moule à manqué à charnière ou des pots en verre individuels. Lire la suite