Blog culinaire – La passion des saisons
Oeufs mollets, crème d’épinards sauce betterave
On connait tous les associations oeufs-betterave ou oeufs-épinards… J’ai pensé alors à les faire jouer en trio, pour le goût et les couleurs et je me suis retrouvée devant une vraie palette à photographier… Bon d’accord, j’ai déjeuné un peu froid, mais les saveurs et les textures étaient au rendez-vous : Une purée d’épinards frais, des oeufs mollets, et une sorte de béchamel légère à la betterave et le tour était joué. Lire la suite
Les poireaux et les pommes de terre sont la base de nombreux potages qui réchauffent nos soirées hivernales. Je les aime particulièrement quand ceux-ci deviennent un plat complet pour le soir. Il suffit alors de leurs adjoindre quelques protéines et le tour est joué! Lire la suite
Tatin d’endives «créole»
Elles sont là sur le marché, les endives de pleine terre! Et oui elles sont plus petites mais leur goût et leur tenue à la cuisson compensent avantageusement leur taille… Dans mon reportage photos qui accompagne la recette vous comprendrez comment Nicole et Jérôme font pour produire cette petite merveille du Nord en Normandie et ainsi vous regarderez ce chicon différemment. Lire la suite
Les étals du marché ont revêtu leur tenue « camouflage » du beige, du vert, du marron en accord avec la casquette « spéciale chasse » que portait Jérôme mon fidèle maraîcher ce matin sur le marché de Deauville! Cependant les carottes et les betteraves sont là pour donner du peps, alors associons-les aux oranges d’hiver pour nous offrir un velouté bourré de vitamines: acidulé et sucré à la fois ce potage réjouira toute la famille! Lire la suite