Un velouté vitaminé pour affronter l’hiver? Carottes, betteraves et oranges pour le plein d’énergie!

Veloute_Carottes_Betteraves

Les étals du marché ont revêtu leur tenue « camouflage » du beige, du vert, du marron en accord  avec la casquette « spéciale chasse » que portait Jérôme mon fidèle maraîcher ce matin sur le marché de Deauville! Cependant les carottes et les betteraves sont là pour donner du peps, alors associons-les aux oranges d’hiver pour  nous offrir un velouté bourré de vitamines: acidulé et sucré à la fois ce potage réjouira toute la famille!

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Velouté vitaminé carottes, betteraves et oranges

Pour 4 personnes: Préparation:10mn et Cuisson:20mn

  • 500g de carottes
  • 400g de betteraves cuites sur marché de préférence
  • 1 oignon
  • 2 oranges
  • huile d’olive, sel et poivre
  1. Pelez et hachez l’oignon, épluchez les carottes et pelez-les en rondelles.
  2. Dans une cocotte,faites blondir l’oignon avec 2c à s d’huile et ajoutez les rondelles de carottes et faites-les revenir pendant 5mn sur feu moyen en remuant.Salez et poivrez puis ajoutez 1/2 l d’eau et laissez cuire à couvert pendant 15mn.
  3. Prélevez 2 ou 3 lanières de zeste d’une orange et ébouillantez-le quelques secondes.Epongez-les et hachez-les au couteau, puis réservez.
  4. Pressez le jus des oranges.
  5. Pelez les betteraves, coupez les 2/3 en gros cubes et le reste en fines tranches.Vous pouvez les coupez en bâtonnets  ou trouver une jolie forme avec un emporte-pièce, puis réservez-les.
  6. Quand les légumes sont cuits mixez les au blender avec les betteraves en morceaux et le jus des oranges. Ajoutez un peu d’eau si besoin.
  7. Dressez les assiettes avec les betteraves et les zestes

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 Le + du panier: Ce velouté peut être servi l’été froid en été…

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Pour en savoir plus sur la betterave rendez-vous sur l’Assiette de Betteraves, Cheddar et Boutargue postée l’été dernier.

Le saviez- vous? Les carottes

Cette racine originaire d’Europe ce qui est très rare pour un légume.Elles conservèrent leur aspect primitif-racines longues fines et jaunes- jusqu’au XVIIème siècle, époque où elle apparut pour la première fois orange en Hollande, qu’ils obtempèrent par croisements de carottes rouges et blanches et montreront ainsi leur fidélité à la Maison d’Orange une principauté protestante de France. Elle prit le nom de « carotte longue orange ». Elle devint populaire au XVIII ème en Europe du nord et aux Etats-Unis.Il faudra attendre le début du premier Empire pour la voir cultivée en France. C’est en 1831 que l’on identifia le responsable de sa couleur: le carotène, précurseur de la vitamine A elle en contient 10mg/100g et également des vitamines B1, B2, et C .

Sources: Jean-Marie Pelt

Je vous laisse avec ce velouté «atout coeur»…Pour tous ceux qui en ont!

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A très vite avec dansmonpanierrouge.com

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