Le panier prend la mer

Seiches de nos côtes normandes « à La Mode de Caen »

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Si on prenait la mer ? Me voici de retour sur le blog avec une recette normande qui met à l’honneur  la seiche ce Céphalopode Décapode péché non loin de nos côtes. Vous n’aurez aucun mal à trouver ces seiches sur vos marchés ou chez votre poissonnier préféré. Elles seront sûrement déjà préparées, nettoyées et coupées en morceaux. Cela vous évitera d’affronter l’épluchage et le nettoyage qui peuvent vous rebuter… Pour ma part, je ne déteste pas m’y soumettre !   Vous pouvez aussi acheter des blancs de seiches préparés sans tentacules ou encore des encornets ou des calamars. Vous avez l’embarras du choix … C’est un plat qui se prépare à l’avance, il est idéal pour cette fin d’hiver. 

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Pain de poissons de Normandie « sauce grelette »

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Oui, j’avoue… Je me fais un peu plus rare sur le Blog ces temps-ci  ! Les publications sur Facebook et Instagram me prennent pas mal de temps au quotidien et puis j’ai récemment commencé à proposer des balades sur marché du vendredi dans le cadre des Greeters de Caen La Mer à l’initiative de l’Office de Tourisme de Caen. Du coup, mes vendredis sont plus que chargés entre les courses, les balades et les retours de marchés visibles sur Facebook. J’ai même pris l’habitude de faire une petite vidéo en story sur Instagram pour vous présenter mes coups de coeur du marché en direct de ma cuisine chaque vendredi en fin de matinée. N’hésitez pas à rejoindre la petite famille du Panier Rouge qui grandit jour après jour sur les réseaux sociaux. 

Encore merci d’être là pour partager ma passion et d’échanger sur les recettes, les produits et les producteurs sans qui je ne cuisinerais pas !

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Une envie iodée ? Tartare d’huitres aux algues, poireaux rôtis

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Me voici (enfin !) de retour sur le blog avec cette recette qui  unit comme souvent  pour le meilleur des  producteurs, éleveurs ou artisans avec qui je partage ma passion. Le mois de mars arrive et les filles de Pirou vont revenir sur le marché de Caen. Alors, il est temps de vous proposer ce tartare d’huitres, bien que je sache que certains ne les apprécie pas. Je peux le comprendre, mais en les cuisinant,  peut-être arriverai-je à en convaincre quelques-uns, qui sait ?

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Le panier rend visite : La Ferme marine de la Baie des Veys

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Pour débuter cette nouvelle année, si je vous emmenais en ballade près de La Baie de Veys ?

Lors des Croq’Gourmands de Novembre dernier place St Sauveur à Caen, j’ai rencontré Frédéric Biderre fondateur de la Ferme Eco-Marine.  Il m’a proposé de venir visiter son élevage qui permet à des alevins, des petits saumons d’Ecosse mesurant 12cm et pesant 50g de devenir en 18 mois de magnifiques saumons de 3,5kg.

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