Vive la Sardaigne et la Normandie ! « Pasta » aux sardines, brocolis et safran…

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Ce Mardi 25 Octobre, nous fêtions La Journée Mondiale des Pâtes ! Vous qui me suivez sur Instagram et Facebook vous savez qu’il me plait de créer des petites recettes pour les accommoder, et c’est souvent avec ce que je trouve dans mon réfrigérateur… Comme il n’y aura bientôt plus de bonnes tomates, j’ai préféré vous proposer cette recette préparée avec une belle tête de brocolis rapportée du marché. C’est une « pasta » sarde et normande, avec des sardines et des épices, dont le fameux Safran de Normandie que j’aime tant associer à ma cuisine. 

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« Pasta » aux Sardines, brocolis et safran de Normandie 

Pour 2 gourmands (en plat unique) – Préparation : 20mn – Cuisson : 15mn –

  • 250g de pâtes courtes de qualité
  • 1 boite de sardines à l’huile d’olive
  • 250g de brocolis
  • 10 petites olives noires coupées en deux
  • 1 oignon moyen haché
  • quelques pistils de safran pour moi : Le Safran de Normandie
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 citron non traité ( jus et zeste)
  • 1 petit piment oiseau sec ( rayon épices ) ou 1 pincée de piment d’Espelette
  • 10g de beurre
  • 15g de pignons de pin
  • 1 pincée de graines de fenouil
  • sel, poivre
  • parmesan pour servir (facultatif)
  1. Faites dorer à sec les pignons dans une petite poêle.
  2. Oter les arrêtes des sardines et réservez l’huile.
  3. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et ajoutez le safran. Plongez-y les bouquets de brocolis lavés et épluchés en petits bouquets pour quelques minutes, ils doivent rester fermes. Egouttez-les avec une écumoire et réservez.
  4. Plongez alors les pâtes dans l’eau de cuisson des légumes, et cuisez-les « al dente ».
  5. Pendant ce temps, dans une sauteuse mettez l’huile des sardines et  faites fondre dedans l’oignon haché et l’ail pressé jusqu’à ce qu’ils soient translucides. ajoutez les olives, le piment émietté, les filets de sardines et le jus du demi citron. Remuez sur feu doux 2minutes puis ajoutez les brocolis remuez et réservez.
  6. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la sauteuse avec le beurre, les pignons, les graines de fenouil puis le zeste râpé du demi citron. Remuez une minute, goûtez, ajoutez du sel si besoin et poivrez.
  7. Retirez du feu et servez sans attendre avec du parmesan si vous le désirez.

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Vous voulez en savoir plus sur le safran ? Retour sur mes reportages ….

La journée mondiale des pâtes est passée, mais moi je les apprécie toute l’année, elles sont un excellent terrain de jeu pour la gourmande que je suis !

Retrouvez aussi mon Mac and Cheese « made in Normandie »  ou encore mes Spaghetti aux champignons crus et cuits ! 

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A très vite avec dansmonpanierrouge.com !

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