Blog culinaire – La passion des saisons
Me voici de retour sur le blog pour vous parler de mon voyage gourmand passé en cuisine à la recherche du dessert idéal ! Il y a quelques temps la folie des tartes rustiques ont envahi la toile et les réseaux sociaux : pommes, poires, abricots et pêches se sont trouvés mis en vedette sur ces tartes qui ont pour caractéristique de se passer de moule, les bords étant repliés sur la garniture…
La rhubarbe… En pleine pousse en ce moment, on la retrouve sur les marchés… Elle est souvent associée aux fraises ou framboises qui lui apportent de la douceur… Pour vous proposer de les marier à nouveau, je vais patienter que mes fraises normandes prennent un peu plus le soleil.En attendant, je me suis mise à rechercher d’une technique qui pourrait combattre l’acidité de la rhubarbe sans la charger en sucre… C’est en regardant le livre « La Pâtisserie Des rêves » du Maître Pâtissier Philippe Conticini qui se bat pour « dé-sucrer » les desserts que j’ai trouvé la solution : pour sa tarte à la rhubarbe il a confectionné une sorte de pâte de fruit, ainsi que des lamelles de rhubarbe cuites au four… Lire la suite
Vous qui me suivez sur Facebook, vous avez certainement vu passer cette photo le week-end dernier… En effet, comme il me restait de la pâte feuilletée et de la crème d’amande, alors j’ai décidé de pocher quelques poires et de les emprisonner dans la tarte aux amandes. Comme quoi en cuisine les jolis restes font souvent travailler l’imagination ! Si vous ne connaissez pas ma galette « Frangipomme » , il est encore temps d’y jeter un oeil ! J’aime beaucoup l’idée d’associer à ces pâtisseries des Rois les pommes et poires de ma belle Normandie ! Si vous ne pouvez pas vous mettre comme moi en « mode feuilletage » aller voir vôtre pâtissier préféré ! Lire la suite
Dans ce monde de « douceurs » que je prends plaisir à vous présenter sur mon blog, certaines ne me lâchent pas ! C’est le cas de ces petites tartelettes aux fraises une de mes premières recettes postée sur mon blog! Ces fameuses tartelettes doivent tout à leur pâte sablée si friable et fondante qu’on pourrait même oublier de la garnir tellement on a plaisir à croquer dedans… Et puis il y a le lemon curd délicieuse crème citronnée d’origine britannique proposée dans la composition de mon Tiramisu framboises-citron que je réalise toujours en quantité pour pouvoir l’accompagner d’un biscuit ou de plonger tout simplement la cuillère dans le pot ! Lire la suite