Blog culinaire – La passion des saisons
Me voici de retour sur le blog pour vous parler de mon voyage gourmand passé en cuisine à la recherche du dessert idéal ! Il y a quelques temps la folie des tartes rustiques ont envahi la toile et les réseaux sociaux : pommes, poires, abricots et pêches se sont trouvés mis en vedette sur ces tartes qui ont pour caractéristique de se passer de moule, les bords étant repliés sur la garniture…
Le 15 mai dernier, j’ai partagé cette photo sur ma page Facebook sans donner la recette ! Francoise, une fidèle lectrice de Bretagne me l’a demandée. Alors avec un peu de retard, ma chère Françoise je me suis mise au travail. Entre temps j’en ai réalisé un autre avec un autre dressage, comme quoi la gourmandise est toujours source de création… L’été dernier je vous ai proposé un tiramisú aux framboises et au citron, celui d’aujourd’hui mêle pour notre grand plaisir la rhubarbe et les fraises… Lire la suite
La rhubarbe… En pleine pousse en ce moment, on la retrouve sur les marchés… Elle est souvent associée aux fraises ou framboises qui lui apportent de la douceur… Pour vous proposer de les marier à nouveau, je vais patienter que mes fraises normandes prennent un peu plus le soleil.En attendant, je me suis mise à rechercher d’une technique qui pourrait combattre l’acidité de la rhubarbe sans la charger en sucre… C’est en regardant le livre « La Pâtisserie Des rêves » du Maître Pâtissier Philippe Conticini qui se bat pour « dé-sucrer » les desserts que j’ai trouvé la solution : pour sa tarte à la rhubarbe il a confectionné une sorte de pâte de fruit, ainsi que des lamelles de rhubarbe cuites au four… Lire la suite
Voici un dessert que nous aimons tous : la Panna Cotta ! Pour changer et lui donner un côté plus fruité, j’ai ajouté des morceaux de rhubarbe cuits dans le moule avant de couler la crème et un granité presque sorbet…. Je l’ai réalisé avec le fameux Jus de fraises dont je vous ai parlé sur ma Fan Page ! Lire la suite