Blog culinaire – La passion des saisons
Voici, une recette totalement inspirée par les produits du marché ce samedi. Stéphane Cacitti, mon poissonnier m’a conseillé d’acheter ces beaux rougets fraîchement pêchés… Je suis donc rentrée avec des filets de rougets, grattés, levés et prêts à être cuisinés. Je suis cool avec mon Chef Testeur !
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Les légumes anciens plaisent à nos grands Chefs, c’est l’occasion de mettre en valeur le panais qui se plait à être mixé pour notre plus grand plaisir. Pour changer, j’ai choisi d’envelopper les morceaux de pain dans de la pancetta et de les les rôtir ensemble…Un peu de piquant avec des chips de parmesan et voilà une velouté qui pourra tenir sa place sur votre table durant cette fin d’année…. Vous pouvez aussi choisir de déposer quelques petits copeaux de foie gras qui fondront avec délice dans ce velouté ! Alors c’est parti pour cette entrée douce et originale qui ravira vos convives… Lire la suite