Mimolette

Par ici les vitamines, avec le Velouté « Tout Orange » !

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Vous connaissez sans doute mon attirance pour les couleurs que j’aime porter, utiliser en décoration et  bien sûr cuisiner pour réaliser des assiettes qui donnent envie ! Alors quand je rentre du marché avec mon Panier Rouge rempli de fruits et légumes choisis pour  leur qualité et leur saisonnalité, les idées me viennent à l’esprit pour les cuisiner. Pour cette recette,  je mise tout sur la couleur orange avec  un potimarron,  des clémentines,  de la mimolette d’Isigny et un mélange d’épices très orangé de chez Rollinger « Poudre retour des iles », pour avoir du soleil dans l’assiette… Lire la suite →

Pour changer : Mac&Cheese « Made in Normandie » !

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Vous qui me lisez, vous savez que j’adore détourner les classiques pour leur donner un coup de jeunesse ou un air normand ! Ce sera le cas pour ce plat incontournable aux Etats-Unis et en Grande-Bretagne… J’ai remplacé les Cheddar et autre Stilton par un joli trio : Camembert, Pont-L’Evêque et Mimolette d’Isigny. Le concept reste le même avec des macaronis idéalement très gros et non coupés ou toute autre grosse pâte aimant s’enrober de sauce béchamel ! Ce plat accompagné d’une jolie salade ravira les grandes tablées… N’hésitez pas dans ce cas  à doubler les proportions… C’est parti pour une traversée gourmande de la Manche ou de l’Atlantique avec nos fromages normands.

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Elles reviennent avec l’automne : Soupe de Céleri, Poire Williams, chips de chèvre et mimolette…

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Les feuilles rousses qui tombent dans mon jardin m’ont inspiré cette délicieuse soupe de céleri qui s’allie merveilleusement avec la poire et les fromages… En mars, je vous avais proposé  l’alliance douceur du céleri avec la banane et la cardamome, cette fois c’est la poire qui vient lui apporter son onctuosité ! Des petites chips de fromages normands fondront dans la soupe en lui donnant un pu de  piquant… Lire la suite →

Envie d’un « biscuit apéro » qui change ? Sablés à la mimolette et graines de cumin

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Sablés à la mimolette d’Isigny et graines de cumin

Après avoir goûté et aimé au Restaurant A Contre Sens à Caen, le camembert et la mimolette revisités par Antony Caillot, j’ai cherché moi aussi à utiliser cette tome orangée que l’on  nomme aussi «vieux Hollande» ou «boule de Lille» dans le Nord. Lire la suite →