Vous l’avez vu passé sur Instagram et sur Facebook, alors je vous dois maintenant le recette ! C’est un dessert d’assemblage avec un dressage minute comme dans les restaurants. J’aime beaucoup les meringues, c’est une manière gourmande d’utiliser les blancs d’oeufs. Pour mémoire, voyez ces Vacherins aux fraises. Ce n’est pas si compliqué, il faut juste respecter deux règles majeures : les blancs doivent être tempérés, c’est dire que vous devez les conserver dans un pot à température ambiante dans votre cuisine au moins une journée et les peser pour connaitre le poids des sucres. Comme j’ai encore de la Verveine sur mon balcon alors j’ai décidé qu’elle parfumerait cette glace sans oeufs normalement parfumée à la vanille. On appelle Fior di latte en Italie. Lire la suite
Meringues
Meringues au « coeur de fraise » ! Pas que pour les Mamans…
Pour ce week-end, les fraises et les coeurs envahissent la toile et les vitrines de nos pâtissiers préférés ! Pour ma part, j’ai tenté une « expérience-pâtissière » : cuire ensemble un appareil à meringue et un fruit frais… Après plusieurs essais, je vous propose de fondre pour cette meringue moelleuse avec son coeur de fraise. Lire la suite
Le temps des cerises : Meringués-Moelleux aux Ceris’Amandes !
« Quand nous chanterons le temps des cerises… » On fredonne cette célèbre chanson de 1868 qui connut plus de quarante interprètes ! Les cerises viennent d’arriver sur les étals, mais j’ai bien peur qu’avec les pluies orageuses que la saison ne s’écourte… Alors j’en profite pour vous proposer ces Meringués-Moelleux aux Ceris’Amandes parfaits pour un petit goûter ! Lire la suite
Ribambelle de vacherins «express »pour ma crème glacée aux fraises !
Vous qui suivez la fan page du Panier Rouge, vous savez que j’ai fait tourner ce samedi Une Crème Glacée aux Fraises. Il me fallait donc la mettre à l’honneur ! Quoi de plus festif qu’un vacherin, dessert d’assemblage par excellence qui se réalise rapidement quand on possède les éléments : glace ou sorbet, meringues, et crème fouettée. Lire la suite