Blog culinaire – La passion des saisons
En Normandie nous aimons les débarquements et celui-ci n’est pas historique mais bien gourmand ! Ainsi lorsque j’ai été conviée le 10 octobre dernier à la présentation de Cette Grande Débarque 2019 près de Port-en-Bessin j’ai bien entendu été ravie de m’y rendre afin de découvrir cette deuxième édition et pouvoir ainsi vous la présenter.
Me voilà de retour avant que la saison de La Pêche aux coquilles St Jacques de Normandie ne se termine… C’est d’ailleurs aussi le cas pour la mâche, salade d’hiver par excellence qui est entrain de quitter les étals de nos marchés.
J’ai effectué plusieurs essais afin de vous proposer cette assiette où le lard fumé de cochon de Bayeux et la crème crue balancent avec la salade de mâche juste pochée. Pour la couleur, j’ai choisi d’ajouter des cubes de betterave et quelques pousses. Libre à vous de dresser l’assiette comme qui vous plaira …
Allez, ne perdons pas de temps pour déguster ces dernières coquilles !
Astrid et Laurence, Les Filles du Bord de Mer organisent tout au long de l’année des évènements culinaires ou des « Pop-up Store » au sein de leurs charmantes maisons de pêcheurs à Port-en Bessin . Quand j’ai su qu’elles allaient recevoir Sonia Ezgulian et Emmanuel Auger pour un week-end gourmand, j’ai tout de suite eu envie de m’y rendre. Je connaissais cette Cuisinière / Auteur / Journaliste par ses chroniques et ses livres de cuisine… J’avais hâte de vivre ce moment magique pour partager sa passion et parfaire mes connaissances. On a toujours quelque chose à apprendre ou à échanger en cuisinant ! Sonia, originaire de Lyon a choisi de » travailler « les produits normands et notamment La Coquille St Jacques .
Et voilà ma première recette de la saison qui met en vedette notre coquille normande.
Vous qui me suivez assidument, vous avez déjà vu passer une photo de cette recette sur Instagram et Facebook en mode « teasing », mais étant perfectionniste je me devais de vous la proposer aboutie avec un maximum de précisions pour que vous puissiez à votre tour la réaliser. Le poireau est un délicieux légume d’hiver qui aime être doré au beurre, il accompagne à merveille ce coquillage. Pour la sauce, vous allez découvrir un mélange de crème safranée et de lait Fermenté ou de lait Ribot qui me rappelle mon enfance en Bretagne… Lire la suite